Restaurant Geranium

Med utsikt over Rosenborg slott, og plassert i Københavns eldste cateringbygning, utnytter Restaurant Geranium friske danske ingredienser for å tilby en fantastisk gourmetopplevelse.<\/p>

Ledet av Bocuse d'Or sølvmedaljevinneren Kokk Rasmus Kofoed, og den tidligere danske kokken av året (2004) Søren Ledet, blir ingrediensene alle hentet daglig for å maksimere kvalitet og friskhet. Etikken til Restaurant Geranium er 'ubegrenset kjærlighet for de fineste, reneste ingrediensene,' og man kan merke det. Økologiske produkter preger menyen, som tilbyr herligheter som kongekrabbe med blomkålpuré og crudités, en delikat rett som forsterkes med subtile nyanser av mynteblomsterblad. Kamskjellene er perfekt stekt, akkompagnert av papirtynne skiver av rå rødbete, hasselnøtter og plassert på et drag av hasselnøttmayo.<\/p>

Kombinasjonen av smaker som utgjør sammensetningen av hver tallerken skriker virkelig verdensklasse kjøkken. Blandet blant hovedrettene er torskekjeve, servert med gresskar tortellini, gresskarskiver og lima bønner, servert i gresskarbisque som øses over komposisjonen ved bordet. Også på menyen er svin med potetchiffonade, pastinakk, ville sopp og en pesto basert på persille.<\/p>

I dessertutvalget er det en essensielt enkel rett av sortkirkesaft sorbet, servert med blåbær, og den tradisjonelle danske desserten Koldskål, en kraft laget av skjermmelk, egg og vanilje. Igjen er komposisjonen av retten det som virkelig får kokkens arbeid til å skille seg ut, med den enkle tilleggelsen av sitronmelisseblader som forvandler desserten til en mye mer kompleks rett enn de hovedkomponentene antyder. <\/p>

Maten er perfekt komplementert med en omfattende vinkart, som blant annet har et utvalg av fem forskjellige Rieslinger. Servicen er profesjonell, og serveringspersonalet er alt godt informert om hvilke viner som komplementerer rettene, noe som sier mye om kaliberet til restauranten.<\/p>

Interiøret gjenspeiler maten; edgy, moderne og godt konstruert, uten å være for travelt til å ta oppmerksomheten bort fra hovedattraksjonspunktet ... maten. Dette stedet anbefales på det sterkeste for matelskere som besøker København.<\/p>