Ramen in Copenhagen

Hvis du har lyst på ramen i København, er du heldig. Byens nudelscene har stille blomstret utover bare et par steder, og noen steder vet virkelig hvordan de skal få den kraftige, rike og sjelvarmende buljongen akkurat riktig.

En ting jeg har lagt merke til er at noen av de beste ramen-stedene ikke alltid er de mest blasse. Du kan finne de koseligste stedene gjemt bort i Nørrebro eller Vesterbro, hvor lokalbefolkningen går mer enn turister. Stanstedman’s Place off Jægersborggade, for eksempel, serverer en overraskende legit bolle med nudler som fortsatt har en fin spenst. Og hvis du timmer det riktig, kan deres svinebuljong til og med treffe den perfekte umami-noten som er vanskelig å glemme.

Vinteren er den beste ramen-sesongen her; det er ingenting som å varme seg etter en kald spasertur langs kanalene med en dampende bolle. Side note: ikke hopp over ajitsuke tamago, det marinerte mykkokte egget ved siden av nudlene dine. Det er en liten detalj, men en skikkelig spillveksler.

Heads up, noen steder blir travle i lunsjrushet, så hvis du vil unngå køer, vurder å gå tidlig eller litt senere på kvelden. Og sjekk alltid om de serverer en vegetarisk eller vegansk alternativ, det er ikke super vanlig, men noen steder klarer det bra. Stol på meg, Københavns ramen-scene er verdt å utforske utover bare de åpenbare stedene!