Konghans Kælder
København
Den Michelin-stjernede Konghans Kælder ligger i kælderen af den ældste bygning i København, cirka 12. århundrede. Åbnet i 1976, kom køkkenchef Thomas Rode Andersen til restauranten i 1997 og bragte sin flair for fransk-dansk cuisine med sig.
Restaurantens indre er ganske forskelligt fra alt andet, du vil opleve i København, hvis ikke resten af verden. Gotiske buer hersker over detaljeret dækkede borde og høje elegante stole, mens pillerlys og blødt opadrettet lys monteret på buerne skaber en stemning. Bordene er dækket med messingljusstager, guld kantede tallerkener og sølv krydderikrukker, alt sammen på friske hvide og cremede dug. Det luksuriøse og atmosfæriske interiør er en passende forløber for det måltid, der vil følge.
Østers serveres med tyttebær, røget olie og karamelliseret løg, serveret med mørkt, maltbaseret brød, som i sig selv er ledsaget af andefedt og græskarkerner, alt dette for DKK 285. Derudover får man havtaske med Pata Negra fedt, jordskokker, syltede svampe og æbler, en quenelle af mosede blå kartofler, grøn asparges, perleløg, og jordskokkercreme, til DKK 450. Retternes konstruktion er perfekt for hver kursus, i tilfælde af havtasken, der ekkoer den rustikke følelse af ingredienserne, der i starten virker kaotisk, men minder om måden blade falder under efteråret. Desserten byder på fire forskellige smagsvarianter af hjemmelavet sorbet, præsenteret på en blok is sammen med småkager, der giver en kontrastfyldt knas til de rene, skarpe smagsnuancer af sorbeten. Konghans Kælder besidder endda et udvalg på 30-40 europæiske oste, som man kan nyde med perfekte vinanbefalinger fra den bosiddende sommelier sous chef Tilde Maarbjerg.
Innovationsmenuen er en fast menu til prisen af DKK 1100, som inkluderer en gastronomisk tur med 8 retter, der viser de erfarne kokkes og hans teams talenter. Denne restaurant er virkelig et must for en fuldendt spiseoplevelse.<\/p>
