Damindra

Beliggende midt i København, på Holbergsgade meget tæt på Nyhavn, i et spændende kvarter hvor byens puls virkelig kan mærkes. Damindra serverer lækker og delikat mad baseret på den fine kulinariske arv fra Japan. Du vil finde kushiyaki (tilberedt på bambuspyd), tempura (friturestegt), teppanyaki (tilberedt på en varm metalplade) og et stort udvalg af sushi.

Køkkensholdet hos Damindra arbejder også hele tiden på at eksperimentere og udvikle nye retter, der blander deres skandinaviske arv med den japanske arv. Fordi det er japansk, kan du forvente en høj standard for service og præsentation. Selve spisningen er en oplevelse, fra den afslappede atmosfære til den måde maden bliver serveret på. I japansk madlavning er kvaliteten af ingredienserne altafgørende, og Damindra skuffer ikke.

Menuen ændrer sig konstant, både med årstiderne og med innovationerne fra kokkene. Nogle retter er baseret på sæsonbestemte danske og skandinaviske fisk og ingredienser, der er blevet forbedret af den japanske madlavningsstil.

Der er flere faste menuer, som lader dig opleve en fremragende variation af smage. Prøv den Deluxe menu (med minimum to personer) til DKK 340, som indeholder seks retter, der spænder fra misosuppe til boblende sashimi og nigiri blandt andre ting.

Køkkenchef Taka Nishimura ankom i 2009 og har boet og arbejdet i Italien og Australien, efter at have uddannet sig som kaiseki-kok i Japan. Kaiseki er en traditionel form for japansk madlavning, der involverer mange små og intrikate retter, og er meget eksklusiv og ofte dyr.

Damindra er et fremragende eksempel på den moderne japanske cuisine, der tilbydes i København.