BioM

BioM er en unik restaurant som ligger på Fredericiagade i sentrum av København, nær Kings Garde, Botanisk Hage samt den berømte Store Kongensgade og Kronprinsessegade.

Hva som virkelig gjør den unik er fokuset på økologiske ingredienser og den overordnede økologiske filosofien. De kaller det 'et økologisk fellesskap, et sted hvor livet oppleves som en kombinasjon av avhengige relasjoner mellom planter og dyr.

BioM er kjent som 'Københavns økologiske restaurant.' De ønsker å ta økologisk mat bort fra de støvete hyllene bakerst i helsekostbutikker og ut på folks tallerkener, og gjøre slutt på det utdaterte bildet av økologisk mat som noe for grådig langehårede vegetarianere.

Eierne av BioM restaurant kaller sin stil 'korthåret økologi' med ambisjonen om å bringe økologisk mat inn i den moderne restaurantverden. Her blir gjestene servert mat som virkelig representerer den fine smaken og kvaliteten som 'økologisk' virkelig betyr. Kokk Brian Johansen lager en meny som er svært følsom for sesongjusteringer, og som er designet for å vise de sterke båndene mellom kvalitetsmat og kvalitetsingredienser.

Det er et bredt utvalg av kjøtt, fisk, grønnsaker, oster osv. – faktisk alt du ville forventet å finne på en 'normal' restaurant.

Menyen i seg selv er vann i munnen. Prøv brunsjmenyen, med et utvalg av yoghurt, müsli, røkt svinekjøtt, hummus, røkt laks, bruschetta, osv. Lunsjtilbudet inkluderer retter som sopp- og baconrisotto, smørbrød, blomkålsuppe, kylling- og urtepasta salat, osv. På kvelden kan man velge fra à la carte-menyen eller kombinere to, tre eller fire retter for henholdsvis 280, 345, 415 DKK. Det finnes retter som dansk caviar, lam couscous, og coq pot au feu, avhengig av sesongen.

Det er en utmerket vinliste, samt en omfattende meny med øl, brus og økologisk fair trade kaffe. For helsebevisste som ikke gir avkall på smaken, besøk BioM og nyt utsikten rundt Nyboder.