Restaurant Geranium

Affacciato sul castello di Rosenborg e situato nel più antico edificio di catering di Copenaghen, il Ristorante Geranium utilizza ingredienti danesi freschi per offrire un'esperienza gastronomica fantastica.

Guidato dallo chef Rasmus Kofoed, vincitore della medaglia d'argento al Bocuse d'Or, e dall'ex Chef danese dell'anno (2004) Søren Ledet, gli ingredienti sono tutti forniti quotidianamente per massimizzare qualità e freschezza. L'etica del Ristorante Geranium è 'amore incondizionato per il miglior e più puro ingrediente', e si può percepire. Prodotti biologici punteggiano il menu, che offre delizie come Granchio Reale con purè di cavolfiore e cruditè, un piatto delicato esaltato dalle sottili tonalità dei petali di fiori di menta. Le capesante arrivano perfettamente arrostite, accompagnate da fette sottilissime di barbabietola cruda, nocciole e posizionate su un velo di maionese di nocciole.

La combinazione di sapori che compone ogni piatto grida davvero cucina di classe mondiale. Tra i piatti principali c'è la guancia di merluzzo, servita con tortellini di zucca, cubetti di zucca e fagioli lima, servita in una bisque di zucca che viene versata sopra il piatto al tavolo. Nel menu c'è anche maiale con chiffonade di patate, pastinaca, funghi selvatici e un pesto a base di prezzemolo.

Tra le offerte di dessert c'è un piatto essenzialmente semplice di sorbetto di ribes nero, servito con mirtilli, e il tradizionale dessert danese Koldskål, un brodo fatto con latticello, uova e vaniglia. Anche in questo caso, la composizione del piatto è ciò che fa spiccare il lavoro dello chef, con la semplice aggiunta di foglie di melissa che trasforma il dessert in un piatto molto più complesso di quanto i principali ingredienti possano suggerire.

Il cibo è perfettamente accompagnato da una vasta selezione di vini, che tra l'altro include una selezione di cinque diversi Riesling. Il servizio è professionale e il personale di sala è ben informato su quali vini si abbinano ai piatti, il che parla molto del calibro del ristorante.

Gli interni richiamano la cucina; audaci, moderni e ben costruiti, senza essere troppo affollati da distrarre dall'attrazione principale… il cibo. Questo locale è altamente raccomandato per gli amanti della gastronomia che visitano Copenaghen.