Etika

Situato nel centro di Copenaghen in Ny Ostergade, Etika è un ristorante fusion giapponese super trendy guidato dal ristoratore Jens Rahbek (precedentemente di Sticks 'n' Sushi ed Ebisu.) La filosofia è offrire un minimalismo culinario semplice con un'enfasi su ingredienti preziosi e puri. Etika è cucina giapponese con ingredienti nordici.

Incredibilmente, per un'esperienza culinaria di tale qualità, il prezzo non è troppo alto. Il prezzo medio per due pezzi di sushi è di DKK 50, sashimi (pesce crudo) DKK 110, e i piatti principali di firma oscillano attorno ai DKK 90.

La maggior parte degli ingredienti proviene dalla Scandinavia. Molto del pesce è pescato intorno alle Isole Færøe, dove la qualità è molto alta. L'acqua fredda permette di avere pesci più grandi e un sapore più fresco. In particolare, il merluzzo e la trota arcobaleno sono più dolci e succulenti.

Un esempio della convergenza tra cucina giapponese e nordica è il nigiri di halibut dell'Atlantico settentrionale, o il fegato di vitello cosparso di salsa teriyaki. Rahbek è particolarmente orgoglioso del suo Black Cod in White Miso, una specialità preparata con il pesce più fresco delle Isole Færøe.

L'interno di Etika è una strana miscela di graffiti ed eleganza semplice che in qualche modo funziona. Ci sono molti posti e tavoli distribuiti uniformemente in modo da poter rilassarsi durante il pasto. Nel vero stile giapponese, il personale ti saluterà con un urlo di 'Irrashai!' (Benvenuto). Goditi i piccoli piatti come un giapponese, ordinando un gran numero di portate e provando tutti i tipi di sapori.

Etika ha ricevuto recensioni entusiastiche sin dalla sua apertura ed è assolutamente da visitare per i commensali a Copenaghen che cercano qualità accessibile e ingredienti freschi avvolti in un'estetica giapponese. <\/p>