Søllerød Kro

Le Søllerød Kro est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé à la périphérie nord de Copenhague. La cuisine est principalement à base de fruits de mer, bien que ce ne soit pas exclusivement le cas. Le bâtiment d'origine remonte à 1677, date à laquelle il a été ouvert par un vicaire local pour offrir un hébergement aux paroissiens de passage. Environ trois cents ans plus tard, à Holte, un quartier de Copenhague, le bâtiment se dresse toujours, entouré d'un bois voisin et d'un étang dans un cadre idyllique.

Dirigé par le très expérimenté responsable de restaurant Jan Restorff et le chef cuisinier Jakob de Neergaard, le Søllerød Kro n'a cessé de se renforcer depuis que ce duo a pris la relève, regagnant une étoile Michelin qui avait été perdu en 1999.

La cuisine proposée au Søllerød Kro est véritablement exceptionnelle. Des menus fixes sont disponibles pour le déjeuner et le dîner, oscillant entre 495 DKK et 875 DKK. Ils comprennent des plats tels que le crabe royal avec des artichauts et des pommes vertes, un bouillon de veau avec des oignons et des queues, ainsi que de la sole au citron cuite à la vapeur avec des huîtres, des poireaux et une sauce aux moules. Un menu végétarien est également disponible. Cependant, l'attraction principale du Søllerød Kro est le menu Prestige. Pour un prix de 1595 DKK, il pourrait sembler extravagant, jusqu'à ce que l'on considère les plats qui le composent. Parmi les entrées, on trouve le caviar Rossini, la spécialité du restaurant, suivi de coquilles Saint-Jacques légèrement rôties. La queue de homard noir danois avec de la purée d'ail et un bouillon d'huile brûlée compose les plats principaux, accompagnée de turbot rôti à la poêle avec des asperges blanches et un bouillon délicat. Le menu Prestige propose également un filet de venaison servi avec des cubes de foie gras, tandis que les desserts sont des sorbets faits maison, magnifiquement présentés avec des fruits frais, de la mousse et des accompagnements en chocolat.

La nourriture exquise peut être savourée dans les magnifiques décors que Holte dans Rudersdal a à offrir. L'entrée du restaurant s'ouvre sur une cour, où le dîner d'été peut se prendre en plein air, aux côtés de la belle fontaine. Comme on peut s'y attendre d'un lieu qui propose une cuisine si raffinée, l'intérieur est impeccable. Des nappes blanches, de la vaisselle en argent et des chandeliers sont tous accentués dans une salle à manger qui a maximisé la lumière naturelle et utilisé de jolis tons pastel. Des lys frais, des meubles en bois et une collection de bouteilles de vin coûteuses complètent la décoration intérieure.

En résumé, le Søllerød Kro est véritablement une destination pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique exceptionnelle.