Etika

Situé dans le centre de Copenhague sur Ny Ostergade, Etika est un restaurant fusion japonais très tendance dirigé par le restaurateur Jens Rahbek (auparavant de Sticks 'n' Sushi et Ebisu). La philosophie est d'offrir un minimalisme culinaire simple en mettant l'accent sur des ingrédients précieux et purs. Etika est une cuisine japonaise avec des ingrédients nordiques.<\/p>

Étonnamment pour une expérience culinaire de cette qualité, le prix n'est pas trop élevé. Le prix moyen pour deux pièces de sushi est de 50 DKK, le sashimi (poisson cru) 110 DKK, et les plats signatures plus substantiels avoisinent les 90 DKK.<\/p>

La plupart des ingrédients proviennent de Scandinavie. Une grande partie du poisson est pêchée autour des îles Féroé, où la qualité est très élevée. L'eau froide permet d'avoir des poissons plus gros et un goût plus frais. Le cabillaud et la truite arc-en-ciel en particulier sont plus sucrés et plus succulents.<\/p>

Un exemple de la convergence entre la cuisine japonaise et nordique est le nigiri de flétan de l'Atlantique Nord ou le foie de veau arrosé de sauce teriyaki. Rahbek est particulièrement fier de son Cabillaud noir dans la Miso blanche, un plat spécial préparé avec le poisson le plus frais des îles Féroé.<\/p>

L'intérieur d'Etika est un mélange étrange de graffiti et de simplicité élégante qui fonctionne d'une manière ou d'une autre. Il y a beaucoup de places assises et de tables réparties de manière uniforme pour que vous puissiez vous détendre pendant votre repas. Dans le véritable style japonais, le personnel vous accueillera avec un cri de 'Irrashai!' (Bienvenue). Profitez des petits plats comme les Japonais, en commandant un grand nombre et en essayant toutes sortes de saveurs.<\/p>

Etika a reçu des critiques élogieuses depuis son ouverture et vaut vraiment le détour pour les convives à Copenhague qui recherchent une qualité abordable, et des ingrédients frais intégrés dans des sensibilités japonaises.<\/p>