Damindra
Copenhague
Situé au milieu de Copenhague, sur Holbergsgade, très proche de Nyhavn, dans un quartier excitant où le pouls de la ville se fait vraiment sentir. Damindra sert une cuisine délicieuse et raffinée, basée sur le riche héritage culinaire du Japon. Vous trouverez des kushiyaki (cuits sur des bâtonnets en bambou), des tempura (frits), des teppanyaki (cuisinés sur une plaque de métal chauffée) et une grande sélection de sushi.
Les chefs de Damindra travaillent également toujours à expérimenter et à développer de nouveaux plats, mélangeant leur héritage scandinave avec l'héritage japonais. Puisque c'est japonais, vous pouvez vous attendre à un haut standard de service et de présentation. Le repas lui-même est une expérience, de l'ambiance détendue à la manière dont la nourriture est servie. Dans la cuisine japonaise, la qualité de l'ingrédient est primordiale, et Damindra ne déçoit pas.
Le menu change toujours, à la fois avec les saisons et avec les innovations des chefs. Certains plats sont basés sur des poissons et des ingrédients danois et scandinaves de saison qui ont été sublimés par le style culinaire japonais.
Il existe plusieurs menus prédéfinis qui vous permettent de découvrir une excellente variété de saveurs. Essayez le menu Deluxe (pour un minimum de deux personnes) pour DKK 340, qui comprend six plats allant de la soupe miso aux sashimis et nigiris fumants, entre autres choses.
Le chef principal Taka Nishimura est arrivé en 2009 et a vécu et travaillé en Italie et en Australie, ayant été formé comme chef kaiseki au Japon. Le kaiseki est une forme traditionnelle de cuisine japonaise impliquant de nombreux plats petits et élaborés, et est très exclusif et souvent coûteux.
Damindra est un excellent exemple de la cuisine japonaise moderne proposée à Copenhague.
