AOC

AOC (Aarø & Co.) est un restaurant situé à Dronningens Tværgade, au centre de Copenhague, à quelques pas de Nyhavn, Kongens Nytorv et Amalienborg. AOC a reçu sa première étoile Michelin en mars 2010, en reconnaissance des normes élevées de la gastronomie qu'il propose. Une véritable expérience sensorielle, tous les aspects sont pris en compte, de la vue à l'odorat, en passant par le son et bien sûr le goût. La cuisine est dirigée par Ronny Emborg et Michel Munk qui, avec leur équipe, créent une cuisine danoise moderne et sophistiquée. Ronny Emborg a reçu un prix du Chef de l'Année en 2007 et il dirige ce groupe talentueux pour créer des saveurs originales et excitantes en n'utilisant que des produits frais et de la meilleure qualité disponibles.

Des menus de dégustation de quatre, cinq et six plats sont proposés, toujours accompagnés d'une sélection exceptionnelle de vins du monde entier élaborée par le champion danois de sommellerie à trois reprises (et propriétaire éponyme) Christian Aaro.

Christian Aaro a pris le contrôle total d'AOC en 2008, après l'avoir ouvert en partenariat en 2004. Il vient d'une formation classique dans la restauration et a de l'expérience en tant que chef, sommelier et serveur, ayant travaillé dans certains des meilleurs restaurants au Danemark, en France et au Royaume-Uni. Cela signifie qu'une grande attention aux détails et des normes très élevées prévalent.

AOC est situé dans une cave voûtée du 17e siècle et dispose d'une salle principale pouvant accueillir 30 personnes ainsi que de deux salles à manger privées. Les tables sont dressées avec de la porcelaine Royal Copenhagen et tout est décoré dans un style scandinave moderne. Les clients s'asseyent sur du mobilier élégant de Gubi et Eames.

En ce qui concerne la nourriture. Peut-être l'offre phare, la Soirée Sensorielle, coûte 900 DKK mais propose neuf services, du champagne, du vin, du café et un dessert. Vous pouvez ajouter l'une des deux listes de vins premium pour porter le prix à 1795 DKK ou 2095 DKK.

Des menus de quatre, cinq et six plats sont également disponibles, le menu à cinq plats coûtant 650 DKK. Choisissez parmi des plats tels que des huîtres danoises avec du persil, des concombres biologiques et du raifort, ou du cerf rouge avec des salsifies carbonisés, du céleri-rave et des baies d'hiver. Essayez le chocolat unique du Vanuatu avec sauce caramel et glace à l'aneth pour le dessert.