Konghans Kælder
Копенгаген
Вкратце
Ресторан Konghans Kældер (Царское Подвалье) с звёздой Мишлен находится в подвале самого старого здания в Копенгагене, построенного около 12 века. Открытый в 1976 году, главный шеф-повар Томас Раде Андерсен присоединился к ресторану в 1997 году, привнося свой талант во французско-датскую кухню.
Интерьер ресторана совершенно уникален, и его невозможно сравнить ни с чем другим, что вы встретите в Копенгагене, а может быть, и во всем мире. Готические арки размещаются над изысканно сервированными столами и высокими изящными стульями, в то время как свечи и мягкое верхнее освещение, установленные на арках, создают атмосферу. Столы сервируются латунными подсвечниками, тарелками с золотыми краями и серебряными контейнерами для приправ, всё это на crisp белых и кремовых скатертях. Роскошный и атмосферный интерьер является достойным предшественником угощения, которое последует.
Устрицы подаются с брусникой, копченым маслом и карамелизованным луком и подаются с тёмным, солодовым хлебом, который, в свою очередь, подается с утинным жиром и семечками тыквы, всё за DKK 285. Следует стейк из монашки с жиром Пата Негра, артишоками из Иерусалима, маринованными грибами и яблоками, порцией пюре из голубого картофеля, зелёной спаржей, жемчужным луком и кремом из артишоков из Иерусалима, за DKK 450. Конструкция каждого блюда идеально сбалансирована; в случае стейка из монашки это отражает деревенское чувство ингредиентов – первоначально хаотичное, подобное тому, как листья падают осенью. Десерт включает четыре разных вкуса домашнего сорбета, поданных на льду вместе с печеньем, которое контрастирует с чистыми, свежими вкусами сорбетов. Ресторан Konghans Kældер даже предлагает выбор из 30-40 видов европейских сыров, которые можно наслаждаться с идеальными винными рекомендациями от сомелье-со шеф-поваром Тильде Марбьерг.
Инновационное меню - это фиксированное меню за цену в DKK 1100, включающее гастрономический тур из 8 блюд, демонстрирующий таланты опытного шеф-повара и его команды. Этот ресторан – это действительно незаменимое место для полного гастрономического опыта.
