AOC
Kopenhagen
AOC (Aar4 & Co.) is een restaurant in Dronningens Tv3rgade in het centrum van Kopenhagen, op loopafstand van Nyhavn, Kongens Nytorv en Amalienborg. AOC ontving zijn eerste Michelinster in maart 2010, als erkenning voor de hoge normen van dining die het biedt. Een waar sensorisch avontuur, alle aspecten worden verzorgd, van zicht tot geur, geluid en natuurlijk smaak. De keuken staat onder leiding van Ronny Emborg en Michel Munk, die samen met hun team moderne en verfijnde Deense gerechten creëren. Ronny Emborg ontving in 2007 de award voor Chef van het Jaar en hij leidt de getalenteerde groep in het creëren van spannende, originele smaken met alleen de beste, meest verse producten die beschikbaar zijn.
Er zijn vier-, vijf- en zes-gangen proeverijmenu's beschikbaar, altijd aangevuld met een uitstekende selectie wijnen uit de hele wereld, samengesteld door drievoudig Deens sommelierkampioen (en de naamgever eigenaar) Christian Aaro.
Christian Aaro nam in 2008 het volledige eigendom van AOC over, nadat hij het in 2004 in samenwerking had geopend. Hij komt uit een klassieke restaurateursachtergrond en heeft ervaring als chef, sommelier en ober, en heeft gewerkt in enkele van de beste restaurants in Denemarken, Frankrijk en het VK. Wat dat betekent is dat aandacht voor detail en zeer hoge normen de boventoon voeren.
AOC is gevestigd in een 17e-eeuwse gewelfkelder en heeft een hoofdzaal die plaats biedt aan 30 gasten evenals twee privé dining rooms. Tafels zijn gedekt met porselein van Royal Copenhagen en alles is ingericht in een moderne Scandinavische stijl. Klanten zitten op elegante meubels van Gubi en Eames.
Dan de gerechten. Misschien het vlaggenschipaanbod, de Sensory Evening, kost DKK 900 maar biedt negen gerechtpresentaties, champagne, wijn, koffie en dessert. U kunt een van de twee premium wijnlijsten toevoegen om de prijs te brengen naar DKK 1795 of 2095.
Vier-, vijf- en zes-gangenmenu's zijn ook beschikbaar met de vijf-gangenoptie kostend DKK 650. Kies uit gerechten zoals Deense oesters met peterselie, biologische komkommers en mierikswortel, of Rood hert met gegrilde salsify, knolselderij en winterbessen. Probeer de unieke Vanuatu-chocolade met karamelsaus en dille-ijs als dessert.
