Etika

中央コペンハーゲンのニューヨステリゲードに位置するエティカは、レストラン経営者イェンス・ラーベック（旧スタイルの「スティックス 'n' スシ」と「エビス」のシェフ）が手掛ける、非常にトレンディな和風フュージョンレストランです。このレストランの哲学は、貴重で純粋な食材に重点を置いたシンプルな料理のミニマリズムを提供することです。エティカは、北欧の食材を使った日本料理を提供しています。

こんなに質の高い料理体験にもかかわらず、価格はそれほど高くありません。寿司2貫の平均価格はDKK 50、刺身（生魚）はDKK 110で、もっとボリュームのあるシグネチャー料理は平均してDKK 90です。

ほとんどの食材はスカンジナビアから取り寄せています。多くの魚はファロー諸島周辺で捕獲されており、品質は非常に高いです。冷たい水はより大きな魚を育て、鮮度のある味わいを生み出します。特にタラとレインボートラウトは甘味があり、よりジューシーです。

日本料理と北欧料理の融合の一例として、ノースアトランティックハリバットの握り寿司や、照り焼きソースがかかった子牛のレバーがあります。ラーベックはファロー諸島の新鮮な魚を使った「黒鮭の白味噌煮」に特に誇りを持っています。

エティカの内部は、落書きとエレガントなシンプルさの奇妙なミックスで、なんとかうまく機能しています。席とテーブルが均等に配置されているため、食事をしながらリラックスできます。日本のスタイルに従い、スタッフは「いらっしゃいませ！」と大きな声で迎えてくれます。日本人のように、小皿料理をたくさん注文して様々な味を試して楽しんでください。

エティカは開店以来高評価を受けており、コペンハーゲンで手ごろな価格で質の高い料理と新鮮な食材を楽しみたい食事者にとって訪れる価値のある場所です。