Saison

Nell'area residenziale e portuale di Hellerup in Danimarca troverai Saison, un ristorante raffinato che offre ai suoi clienti cucina haute grazie al leggendario chef danese Erwin Lauterbach.<\/p>

Saison ha una ricca storia che risale al 1981, quando Lauterbach aprì il suo primo ristorante, anch'esso chiamato Saison. Il nome ovviamente significa molto per lui e puoi capire il perché, grazie alla stagionalità e freschezza degli ingredienti. La sua insistenza su ingredienti di qualità e sapori eccezionali gli ha dato un seguito leale, la maggior parte dei quali ha continuato a frequentare il suo ristorante quando si trasferì allo Skovshoved Hotel nel 1989. Nel 1993, Lauterbach e Saison si trasferirono di nuovo, a Strandvej 203 a Hellerup, dove si trova ancora oggi. <\/p>

Le verdure sono fondamentali da Saison, sempre fresche, e compaiono sia come ingredienti importanti nei piatti sontuosi che come decorazioni in vasi intorno al ristorante. <\/p>

'Il cibo deve avere il sapore di ciò di cui è fatto,' dice Lauterbach. 'La base di una cucina di successo è considerare il meglio di ciascun pezzo di materia prima e portare fuori il suo sapore.' Erwin Lauterbach ha menzionato questo nel suo libro, 'Smukt og enkelt' - un calendario gastronomico - pubblicato nel 1991.<\/p>

Erwin trova anche il tempo lontano dalla cucina per scrivere libri di cucina e giudicare concorsi di cucina e vive generalmente la vita di una celebrità culinaria. Qualsiasi occasione per cenare nel ristorante di un tale chef non dovrebbe essere snobbata. E poiché le verdure sono una caratteristica importante di questo ristorante, è altamente raccomandato per i vegetariani. <\/p>

A pranzo, ci sono opzioni da tre e quattro portate per DKK 350 e DKK 450 rispettivamente, oltre a piatti à la carte. Di sera, l'opzione da tre portate sale a DKK 440, e quella da quattro a DKK 540 e offre piatti come Carpaccio, foie gras ghiacciato, razza fritta con capperi, oltre a formaggio e dessert. <\/p>