Konghans Kælder
Copenaghen
Il ristorante stellato Michelin Konghans K lder (La Cantina dei Re) si trova nel seminterrato del più antico edificio di Copenaghen, risalente al XII secolo. Aperto nel 1976, lo Chef Esecutivo Thomas Rode Andersen è entrato nel ristorante nel 1997, portando con sé il suo talento per la cucina francese-danese.<\/p>
L'interno del ristorante è piuttosto diverso da qualsiasi altra esperienza a Copenaghen, se non nel resto del mondo. Archi gotici si ergono su tavoli elegantemente apparecchiati e sedie slanciate con schienale alto, mentre candele a colonna e soffusa illuminazione rivolta verso l'alto montata sugli archi creano un'atmosfera unica. I tavoli sono apparecchiati con candelabri di ottone, piatti con bordo dorato e contenitori di condimento in argento, il tutto su fresche tovaglie bianche e crema. L'interno lussuoso e suggestivo è un'ottima introduzione al pasto che seguirà.<\/p>
Le ostriche sono servite con bacche di cowberry, olio affumicato e cipolla caramellata, accompagnate da pane scuro a base di malto, che a sua volta è servito con grasso d'anatra e semi di zucca, il tutto per DKK 285. A seguire, pesce san Pietro, con grasso di Pata Negra, topinambur, funghi sott'aceto e mele, una quenelle di purè di patate blu, asparagi verdi, cipolle perle e crema di topinambur, al prezzo di DKK 450. La costruzione del piatto è perfetta per ogni portata, nel caso del pesce san Pietro, riecheggiando il senso rustico degli ingredienti, inizialmente caotico, ma simile al modo in cui le foglie cadono in autunno. Il dessert offre quattro diverse varietà di sorbetto fatto in casa, presentate su un blocco di ghiaccio insieme a biscotti che forniscono un croccante contrasto ai sapori puliti e freschi dei sorbetti. Konghans K lder ha anche una selezione di 30-40 formaggi europei da gustare con le perfette raccomandazioni di vini della Sommelier Sous Chef residente Tilde Maarbjerg.<\/p>
Il menu Innovazione è un menu fisso al prezzo di DKK 1100, che include un tour gastronomico di 8 portate, mostrando i talenti dell'esperto chef e del suo team. Questo ristorante è davvero da non perdere per un'esperienza culinaria completa.<\/p>
