Restaurant Geranium
Copenhague
De un vistazo
Con vistas al castillo de Rosenborg, y situado en el edificio de catering más antiguo de Copenhague, el Restaurante Geranium utiliza ingredientes daneses frescos para ofrecer una fantástica experiencia gourmet.<\/p>
Dirigido por el Chef Rasmus Kofoed, ganador de la medalla de plata del Bocuse d'Or, y el ex Chef Danés del Año (2004) Søren Ledet, los ingredientes se obtienen diariamente para maximizar la calidad y frescura. La filosofía del Restaurante Geranium es 'amor incondicional por el más fino y puro ingrediente', y se nota. Los productos orgánicos marcan el menú, que ofrece delicias como el cangrejo rey con puré de coliflor y crudités, un plato delicado realzado con los sutiles tonos de los pétalos de flor de menta. Las vieiras vienen perfectamente asadas, acompañadas de finas láminas de remolacha cruda, avellanas y posicionadas sobre un toque de mayonesa de avellana.<\/p>
La combinación de sabores que constituye la composición de cada plato grita realmente cocina de clase mundial. Entre los platos principales se encuentra la mandíbula de bacalao, servida con tortellini de calabaza, cuadrados de calabaza y judías lima, servidos en un bisque de calabaza que se vierte sobre la composición junto a la mesa. También en el menú hay cerdo con una chiffonnade de patata, chirivías, setas silvestres y un pesto a base de perejil.<\/p>
Entre las ofertas de postres hay un plato esencialmente simple de sorbete de grosella negra, servido con arándanos, y el tradicional postre danés Koldskål, un caldo hecho de suero de leche, huevos y vainilla. Nuevamente, la composición del plato es lo que realmente hace destacar el trabajo del chef, con la simple adición de hojas de melissa transformando el postre en un plato mucho más complejo de lo que sugieren sus componentes principales.<\/p>
La comida se complementa perfectamente con una amplia carta de vinos, que entre otros, incluye una selección de cinco Rieslings diferentes. El servicio es profesional y el personal de espera es muy conocedor sobre qué vinos complementan cada plato, lo que habla mucho sobre el calibre del restaurante.<\/p>
El interior refleja la cocina; moderno, audaz y bien construido, sin ser demasiado recargado para restar atención al principal punto de atracción... la comida. Este lugar es altamente recomendable para los amantes de la comida que visitan Copenhague.<\/p>
