Konghans Kælder
Copenhague
El Konghans Kælder (La Bodega del Rey) con estrella Michelin se encuentra en el sótano del edificio más antiguo de Copenhague, de circa del siglo XII. Inaugurado en 1976, el Chef Ejecutivo Thomas Rode Andersen se unió al restaurante en 1997, aportando su estilo a la cocina franco-danesa.
El interior del restaurante es bastante diferente a cualquier otra experiencia que tendrás en Copenhague, si no en el resto del mundo. Arcos góticos dominan las mesas elegantemente dispuestas y las sillas esbeltas con respaldo alto, mientras que velas en pilares y una suave iluminación ascendente montada en los arcos proporcionan la atmósfera. Las mesas están decoradas con candelabros de latón, platos con borde dorado y tarros de condimentos de plata, todo sobre manteles de lino blanco y crema. El interior lujoso y atmosférico es un precursor adecuado de la comida que seguirá.
Las ostras se sirven con arándanos rojos, aceite ahumado y cebolla caramelizada, acompañadas de pan oscuro a base de malta, que a su vez se combina con grasa de pato y semillas de calabaza, todo por DKK 285. A continuación se presenta el rape, con grasa de Pata Negra, alcachofas de Jerusalén, champiñones y manzanas encurtidas, una quenelle de puré de patatas azules, espárragos verdes, cebollitas perladas y crema de alcachofa de Jerusalén, a DKK 450. La elaboración de los platos es perfecta para cada curso; en el caso del rape, refleja la rusticidad de los ingredientes, inicialmente caótica, pero similar a la forma en que las hojas caen durante el otoño. El postre ofrece cuatro sabores diferentes de sorbete casero, presentado sobre un bloque de hielo junto a galletas que proporcionan un crujido contradictorio a los sabores limpios y frescos de los sorbetes. Konghans Kælder incluso cuenta con una selección de 30 a 40 quesos europeos para disfrutar con recomendaciones de vinos perfectos del Sommelier Sous Chef Tilde Maarbjerg.
El menú de Innovación es un menú fijo por el precio de DKK 1100, que incluye un recorrido gastronómico de 8 platos, mostrando el talento del experimentado chef y su equipo. Este restaurante es verdaderamente una visita obligada para una experiencia culinaria completa.<\/p>
