Etika
Copenhague
De un vistazo
Ubicado en el centro de Copenhague en Ny Østergade, Etika es un restaurante de fusión japonés muy moderno dirigido por el restaurador Jens Rahbek (anteriormente de Sticks 'n' Sushi y Ebisu). La filosofía es ofrecer un minimalismo culinario simple con un énfasis en ingredientes preciosos y puros. Etika es cocina japonesa con ingredientes nórdicos.
Increíblemente, para una experiencia culinaria de tal calidad, el precio no es demasiado alto. El precio promedio por dos piezas de sushi es de 50 DKK, sashimi (pescado crudo) 110 DKK, y los platillos más sustanciosos tienen un promedio de alrededor de 90 DKK.
La mayoría de los ingredientes provienen de Escandinavia. Gran parte del pescado se captura alrededor de las Islas Feroe, donde la calidad es muy alta. Las aguas frías permiten obtener peces más grandes y un sabor más fresco. El bacalao y la trucha arcoíris, en particular, son más dulces y suculentas.
Un ejemplo de la convergencia entre la cocina japonesa y nórdica es el nigiri de halibut del Atlántico Norte, o el hígado de ternera bañado en salsa teriyaki. Rahbek está particularmente orgulloso de su Bacalao Negro en Miso Blanco, una especialidad preparada con el pescado más fresco de las Islas Feroe.
El interior de Etika es una extraña mezcla de graffiti y elegancia que de alguna manera funciona. Hay muchas sillas y mesas distribuidas uniformemente para que puedas relajarte durante tu comida. En el verdadero estilo japonés, el personal te recibirá con un grito de 'Irrashai!' (¡Bienvenido!). Disfruta de los platillos pequeños como los japoneses, pidiendo un gran número y probando todo tipo de sabores.
Etika ha recibido críticas elogiosas desde su apertura y vale la pena visitarlo para los comensales en Copenhague que buscan calidad asequible e ingredientes frescos envueltos en sensibilidades japonesas.
