AOC

AOC (Aar & Co.) es un restaurante en Dronningens Tvrgade en el centro de Copenhague, a un corto paseo de Nyhavn, Kongens Nytorv y Amalienborg. AOC recibió su primera estrella Michelin en marzo de 2010, en reconocimiento a los altos estándares de cocina que ofrece. Una experiencia verdaderamente sensorial, se cuidan todos los aspectos, desde la vista hasta el olfato, el sonido y, por supuesto, el gusto. La cocina está dirigida por Ronny Emborg y Michel Munk quienes, junto a su equipo, crean una cocina danesa moderna y sofisticada. Ronny Emborg recibió el premio al Chef del Año en 2007 y lidera el talentoso grupo en la creación de sabores emocionantes y originales utilizando solo los productos más finos y frescos disponibles.

Se ofrecen menús de degustación de cuatro, cinco y seis platos, siempre complementados por una excepcional selección de vinos de todo el mundo que ha sido elaborada por el campeón danés de sommelier en tres ocasiones (y el propietario epónimo) Christian Aaro.

Christian Aaro tomó plena posesión de AOC en 2008, después de haberlo inaugurado en sociedad en 2004. Proviene de un clásico trasfondo restaurantero y tiene experiencia como chef, sommelier y camarero, habiendo trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Dinamarca, Francia y el Reino Unido. Lo que eso significa es que prevalecen la atención al detalle y unos estándares muy altos.

AOC está ubicado en una bodega con bóveda del siglo XVII y cuenta con un comedor principal que tiene capacidad para 30 personas, así como dos comedores privados. Las mesas están decoradas con porcelana de Royal Copenhagen y todo está decorado en un estilo escandinavo moderno. Los clientes se sientan en elegantes muebles de Gubi y Eames.

Pasemos a la comida. Quizás la oferta insignia, la Noche Sensorial, cuesta DKK 900 pero ofrece nueve servicios, champán, vino, café y postre. Puedes añadir una de dos listas de vinos premium para llevar el precio a DKK 1795 o 2095.

También hay menús de cuatro, cinco y seis platos disponibles, siendo el de cinco platos a un costo de DKK 650. Elige entre platos como ostras danesas con perejil, pepinos orgánicos y rábano picante, o ciervo rojo con salsifí a la parrilla, apio nabo y bayas de invierno. Prueba el exclusivo chocolate de Vanuatu con salsa de caramelo y helado de eneldo para el postre.