Konghans Kælder

Det Michelin-stjernede Konghans Kælder ligger i kælderen af den ældste bygning i København, cirka fra det 12. århundrede. Åbnet i 1976, tilsluttede Executive Chef Thomas Rode Andersen sig restauranten i 1997, og bragte med sig sin flair for fransk-dansk cuisine.

Indretningen i restauranten er ganske anderledes end noget andet, du vil opleve i København, hvis ikke i resten af verden. Gotiske buer hersker over omhyggeligt dækkede borde og højbede slanke stole, mens søjlecandlesticks og blødt opadgående lys monteret på buen skaber atmosfæren. Bordene er dækket med messinglysestager, guldrandede tallerkener og sølv krydderikrukker, alt sammen på sprøde hvide og cremefarvede duge. Den luksuriøse og atmosfæriske indretning er en passende forløber til det måltid, der vil følge.

Østers serveres med tyttebær, røget olie og karamelliseret løg, serveret med mørkt, maltnbaseret brød, som i sig selv er ledsaget af andefedt og græskarkerner, alt for DKK 285. Dernæst kommer havtaske med Pata Negra fedt, jordenartiskokker, syltede svampe og æbler, en quenelle af mosede blå kartofler, grøn asparges, perleløg og jordenartiskokcreme, til DKK 450. Retternes opbygning er perfekt til hver ret, i tilfældet med havtasken, ekkoende den rustikke fornemmelse fra ingredienserne, først kaotisk, men ligesom på den måde, hvorpå blade falder om efteråret. Dessert byder på fire forskellige smagsvarianter af hjemmelavet sorbet, præsenteret på en isblok sammen med småkager, der giver en modstridende sprødhed til de rene, friske smagsnuancer af sorbeten. Konghans Kælder har endda et udvalg af 30-40 europæiske oste at nyde med perfekte vinanbefalinger fra den beboende Sommelier Sous Chef Tilde Maarbjerg.

Innovationsmenuen er en fast menu til prisen DKK 1100, som inkluderer en 8-retters gastronomisk rundtur, der viser de erfarne kokkes og hans teams talenter. Denne restaurant er virkelig et must for en komplet diningoplevelse.