Saison

В жилом районе у гавани Хеллеруп в Дании вы найдете ресторан Saison, который предлагает своим гостям высокую кухню от легендарного датского шеф-повара Эрвина Лаутербаха.<\/p>

Saison имеет богатую историю, восходящую к 1981 году, когда Лаутербах открыл свой первый ресторан, также названный Saison. Это название явно имеет для него огромное значение, и стало понятно, почему, благодаря сезонности и свежести ингредиентов. Его настойчивость в выборе качественных продуктов и великолепных вкусов обеспечила ему преданную публику, многие из которых продолжали посещать его ресторан, когда он переехал в отель Skovshoved в 1989 году. В 1993 году Лаутербах и Saison снова переместились на Strandvej 203 в Хеллеруп, где он до сих пор находится. <\/p>

Овощи имеют ключевое значение в Saison, и всегда свежие, они появляются либо как важный ингредиент в роскошных блюдах, либо в качестве декораций в вазах вокруг ресторана. <\/p>

'Еда должна на вкус быть такой, из чего она сделана,‘ говорит Лаутербах. 'Основой успешной кулинарии является рассмотрение лучших характеристик каждого сырья и выявление его собственного вкуса.' Эрвин Лаутербах упоминал об этом в своей книге 'Smukt og enkelt' - гастрономическом календаре, которая была опубликована в 1991 году.<\/p>

Эрвин также находит время помимо кулинарии, чтобы писать кулинарные книги, оценивать кулинарные конкурсы и вообще жить жизнью кулинарной знаменитости. Возможность поужинать в ресторане такого шеф-повара не следует упускать. И поскольку овощи являются важной частью этого ресторана, его настоятельно рекомендуют вегетарианцам. <\/p>

На обед предлагаются трех и четырех блюдные варианты за 350 DKK и 450 DKK соответственно, а также блюда a la carte. Вечером трехблюдный вариант поднимается до 440 DKK, а четырехблюдный до 540 DKK и предлагает такие блюда, как карпаччо, ледяной фуа-гра, жареный скат с каперсами, а также сыр и десерт. <\/p>