Restaurant Geranium

С видом на замок Розенборг и расположенный в старейшем здании общественного питания Копенгагена, ресторан Geranium использует свежие датские ингредиенты для создания фантастического гурманского опыта.

Во главе с получившим серебряную медаль Bocuse d'Or шеф-поваром Расмусом Коффедом и бывшим шеф-поваром года Дании (2004) Сёреном Ледетом, все ингредиенты поступают ежедневно для максимизации качества и свежести. Этос ресторана Geranium - это «безусловная любовь к самым лучшим и чистым ингредиентам», и это можно почувствовать. Органические продукты подчеркивают меню, которое предлагает такие деликатесы, как королевский краб с цветной капустой и кридитами, деликатное блюдо, дополненное тонкими нотками лепестков мяты. Гребешки идеально подрумянены, подаются с тонко нарезанными сырыми свекольными ломтиками, фундуком и расположены на полоске майонеза с фундуком.

Композиция вкусов, которая составляет каждую тарелку, действительно кричит о мировом классе кухни. Среди основных блюд - челюсть трески, подаваемая с тыквенными тортильони, кубиками тыквы и бобами лима, подается в тыквенном биске, который наливается сверху композиции прямо у стола. Также в меню присутствует свинина с картофельной шифонадой, пастернаком, дикими грибами и песто на основе петрушки.

В десертах представлено по сути простое блюдо из черной смородины сорбета, подаваемого с голубикой, и традиционного датского десерта Koldskal, бульона из пахты, яиц и ванили. Снова, композиция блюда действительно выделяет работу шеф-повара, с простым добавлением листьев мелисы превращая десерт в гораздо более сложное блюдо, чем предполагают основные компоненты.

Еда в ресторане идеально дополняется обширным винным списком, который, среди прочего, включает выбор из пяти различных ризлинг. Обслуживание профессиональное, а персонал обладает знаниями о том, какие вина дополняют блюда, что говорит о высоком уровне ресторана.

Интерьер отражает кухню: модный, современный и хорошо сконструированный, не слишком загруженный, чтобы отвлекать от главного объекта притяжения… еды. Это заведение настоятельно рекомендуется любителям еды, посещающим Копенгаген.