Etika

Расположенный в центре Копенгагена на улице Ню Остегаде, Этика — это супер модный японский ресторан с элементами фьюжн, которым управляет ресторатор Йенс Рахбек (ранее работал в Sticks 'n' Sushi и Ebisu). Философия заведения заключается в предложении простоты, кулинарного минимализма с акцентом на ценные и чистые ингредиенты. Этика — это японская кухня с северными ингредиентами.

Удивительно, что для такого качественного кулинарного опыта цена не слишком высокая. Средняя цена за две кусочка суши составляет 50 DKK, сашими (сырая рыба) — 110 DKK, а более сытные блюда из меню стоят около 90 DKK.

Большинство ингредиентов поступает из Скандинавии. Большая часть рыбы ловится вокруг Фарерских островов, где качество очень высокое. Холодная вода позволяет ловить более крупную рыбу с более свежим вкусом. Особое внимание стоит обратить на треску и радугу, которые особенно сладкие и сочные.

Примером слияния японской и северной кухни является нигири с тихоокеанским палтусом или печень теленка, политая терияки. Рахбек особенно гордится своей черной треской в белом мисо, специальностью, приготовленной из самой свежей рыбы с Фарерских островов.

Интерьер Этики представляет собой странное сочетание граффити и элегантной простоты, которое удивительным образом работает. Здесь много мест и столов, равномерно расположенных, чтобы вы могли расслабиться во время трапезы. В истинно японском стиле персонал приветствует вас с криком 'Иррашай!' (Добро пожаловать). Наслаждайтесь маленькими блюдами, как и японцы, заказывая большое количество и пробуя разнообразные вкусы.

Этика получила восторженные отзывы с момента открытия и стоит посещения для гурманов в Копенгагене, ищущих доступное качество и свежие ингредиенты, завернутые в японскую эстетическую форму.