Konghans Kælder

Restauracja Konghans Kælder (Piwnica Królów) z gwiazdką Michelin znajduje się w piwnicy najstarszego budynku w Kopenhadze, pochodzącego z około XII wieku. Otwarta w 1976 roku, główny szef kuchni Thomas Rode Andersen dołączył do restauracji w 1997 roku, wprowadzając ze sobą swoje umiejętności w zakresie kuchni francusko-duńskiej.<\/p>

Wnętrze restauracji jest zupełnie inne od wszystkiego, co możesz doświadczyć w Kopenhadze, a może nawet na całym świecie. Gotyckie łuki przewodzą bogato nakrytym stołom i smukłym krzesłom z wysokim oparciem, podczas gdy świece na filarach i miękkie, skierowane ku górze światło na łukach tworzą odpowiedni nastrój. Stoły są nakryte mosiężnymi świecznikami, talerzami ze złotymi rantami i srebrnymi pojemnikami na przyprawy, wszystko na świeżych, białych i kremowych obrusach. Luksusowe i atmosferyczne wnętrze stanowi odpowiednie wprowadzenie do posiłku, który nastąpi.<\/p>

Ostrygi serwowane są z borówkami, wędzonym olejem i karmelizowaną cebulą, podawane z ciemnym, słodowym chlebem, który sam w sobie towarzyszy smalcem z kaczki i nasionami dyni, wszystko za DKK 285. Następnie podawana jest ryba maślana, z tłuszczem Pata Negra, karczochem jerozolimskim, marynowanymi grzybami i jabłkami, kuleczką puree z niebieskich ziemniaków, zieloną szparagą, perłowymi cebulkami i kremem z karczoku jerozolimskiego, za DKK 450. Kompozycja dania jest perfekcyjna w każdej odsłonie, w przypadku ryby maślanej odzwierciedlając rustykalne odczucie składników, początkowo chaotyczne, ale podobnie jak opadające liście w czasie jesieni. Deser przynosi cztery różne smaki domowego sorbetu, prezentowane na bloku lodu obok ciastek, które wprowadzają kontrastujący chrupiący element do czystych, wyrazistych smaków sorbetów. Konghans Kælder ma nawet selekcję 30-40 europejskich serów, które można delektować się z idealnymi rekomendacjami win od zamieszkałego Sommeliera Sous Chef Tilde Maarbjerg.<\/p>

Menu Innowacyjne to zestaw dań w cenie DKK 1100, które obejmuje 8-daniową gastronomiczną podróż, ukazującą talenty doświadczonego szefa kuchni i jego zespołu. Ta restauracja jest naprawdę obowiązkowa dla pełnego doświadczenia kulinarnego.<\/p>