Saison

Dans le quartier résidentiel au bord du port de Hellerup au Danemark, vous trouverez Saison, un restaurant raffiné qui offre aux convives une haute cuisine grâce au légendaire chef danois Erwin Lauterbach.

Saison a une riche histoire qui remonte à 1981, lorsque Lauterbach a ouvert son premier restaurant, également nommé Saison. Ce nom signifie visiblement beaucoup pour lui et vous pouvez comprendre pourquoi, grâce à la saisonnalité et à la fraîcheur des ingrédients. Son insistance sur des ingrédients de qualité et des saveurs superbes lui a permis de se forger une clientèle fidèle, dont la plupart continuent de fréquenter son restaurant lorsqu'il a déménagé au Skovshoved Hotel en 1989. En 1993, Lauterbach et Saison ont déménagé à nouveau, au Strandvej 203 à Hellerup, où il se trouve encore aujourd'hui.

Les légumes sont essentiels chez Saison, toujours frais, et ils apparaissent soit comme ingrédients importants dans les plats somptueux, soit comme décorations dans des vases autour du restaurant.

'La nourriture doit avoir le goût de ce dont elle est composée,' dit Lauterbach. 'La base d'une cuisine réussie est de considérer le meilleur de chaque pièce de matière première et d'en faire ressortir le goût propre.' Erwin Lauterbach a mentionné cela dans son livre, 'Smukt og enkelt' - un calendrier gastronomique - publié en 1991.

Erwin trouve également le temps, en dehors de la cuisine, d'écrire des livres de cuisine, de juger des concours culinaires et de mener généralement la vie d'une célébrité culinaire. Toute occasion de dîner au restaurant d'un tel chef ne devrait pas être négligée. Et, parce que les légumes sont un élément marquant de ce restaurant, il est fortement recommandé aux végétariens.

Au déjeuner, il y a des options de trois et quatre plats pour 350 DKK et 450 DKK respectivement, ainsi que des plats à la carte. Le soir, l'option de trois plats passe à 440 DKK, et celle de quatre plats à 540 DKK, offrant des plats tels que Carpaccio, foie gras glacé, aile de raie frite avec câpres, ainsi que fromage et dessert.