Søllerød Kro
Kopenhagen
Das Søllerød Kro ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, das am nördlichen Rand von Kopenhagen liegt. Die Küche ist überwiegend auf Meeresfrüchte spezialisiert, jedoch nicht ausschließlich. Das ursprüngliche Gebäude stammt aus dem Jahr 1677, als es von einem örtlichen Pfarrer eröffnet wurde, um vorbeiziehenden Gemeindemitgliedern eine Unterkunft zu bieten. Etwa dreihundert Jahre später steht das Gebäude immer noch in Holte, einem Stadtteil Kopenhagens, umgeben von einem benachbarten Wald und einem Teich in idyllischer Lage.
Geleitet von dem äußerst erfahrenen Restaurantleiter Jan Restorff und dem Küchenchef Jakob de Neergaard hat das Søllerød Kro seit der Übernahme des Duos immer weiter an Stärke gewonnen und einen Michelin-Stern zurückgewonnen, den es zuvor 1999 verloren hatte.
Die Küche im Søllerød Kro ist wirklich außergewöhnlich. Es stehen Menüangebote für Mittag- und Abendessen zur Verfügung, die zwischen 495 DKK und 875 DKK liegen. Diese beinhalten Gerichte wie Königskrabbe mit Artischocken und grünen Äpfeln, Kalbsbrühe mit Zwiebeln und Schwänzen sowie gedämpfter Zitronenbub mit Austern, Lauch und Muschelsauce. Ein vegetarisches Menü ist ebenfalls erhältlich. Die Hauptattraktion im Søllerød Kro ist jedoch das Prestige-Menü. Zum Preis von 1595 DKK könnte man es für extravagant halten, bis man die Gerichte darauf betrachtet. Zu den Vorspeisen gehören das Signature-Rossini-Kaviar des Restaurants, gefolgt von zart gerösteten Jakobsmuscheln. Der Hauptgang umfasst dänischen schwarzen Hummer mit Knoblauchpüree und einer verbrannten Ölbrühe, begleitet von in der Pfanne geröstetem Steinbutt mit weißem Spargel und einer feinen Brühe. Ebenfalls im Prestige-Menü sind Rehfilet, serviert mit Foie Gras-Würfeln, während die Desserts hausgemachte Sorbets sind, schön angerichtet mit frischen Früchten, Mousse und Schokoladenbegleitungen.
Das exquisite Essen kann inmitten der malerischen Umgebung von Holte in Rudersdal genossen werden. Der Eingang zum Restaurant führt in einen Innenhof, wo im Sommer das Essen im Freien an der schönen Quelle genossen werden kann. Wie man es von einem Ort erwarten würde, der solch eine Haute Cuisine präsentiert, ist das Interieur makellos. Weiße Tischwäsche, silbernes Besteck und Kerzenhalter werden in einem Speisebereich hervorgehoben, der maximales Tageslicht nutzt und angenehme Pastellfarben verwendet. Frische Lilien, Holzmöbel und eine Sammlung teurer Weinflaschen runden die Innendekoration ab.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Søllerød Kro wirklich ein Ziel für all jene ist, die ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis suchen.<\/p>
