Søllerød Kro

Søllerød Kro är en Michelin-stjärnig gourmetrestaurang belägen på den norra kanten av Köpenhamn. Kökets inriktning är främst skaldjur, men inte uteslutande så. Den ursprungliga byggnaden dateras tillbaka till 1677, då den öppnades av en lokal präst för att ge förbipasserande församlingsmedlemmar en plats att bo. Tre hundra år senare i Holte, ett område i Köpenhamn, står byggnaden fortfarande kvar, omgiven av en närliggande skog och en damm i en idyllisk miljö.

Under ledning av den mycket erfarna restaurangchefen Jan Restorff och kökschefen Jakob de Neergaard har Søllerød Kro gått från styrka till styrka sedan duon tog över, och återfick en Michelin-stjärna som tidigare hade förlorats 1999.

Köket på Søllerød Kro är verkligen exceptionellt. Setmenyer finns tillgängliga för lunch och middag, med priser mellan DKK 495 och DKK 875. Dessa innehåller rätter såsom kungscrab med kronärtskockor och gröna äpplen, kalvbuljong med lök och svansar, samt ångad citronsolja med ostron, purjolök och musselsås. En vegetarisk setmeny finns också tillgänglig. Den största attraktionen på Søllerød Kro är dock Prestige-menyn. Till ett pris av DKK 1595 kan den tyckas vara lyxig, tills man överväger rätterna som ingår. Bland förrätterna finns restaurangens signatur Rossini-kaviar, följt av havssöta lätt rostade pilgrimsmusslor. Dansk svart hummerstjärt med vitlökspuré och en bränd oljebuljong utgör huvudrätterna, tillsammans med pannstekt turbot med vit sparris och en delikat buljong. På Prestige-menyn finns även hjortfilé serverad med foie gras-kuber, medan desserterna är hemlagade sorbeter, vackert presenterade tillsammans med färsk frukt, mousse och chokladkomponenter.

Den utsökta maten kan njutas i den pittoreska miljön som Holte i Rudersdal har att erbjuda. Ingången till restaurangen leder ut till en gård, där sommarmiddagar kan avnjutas utomhus, vid den vackra fontänen. Som man kan förvänta sig av en venue som serverar sådan haute cuisine är interiören felfri. Vita dukar, silverbestick och ljusstakar betonar matsalen som har maximerat det naturliga ljuset och använt trevliga pastellfärger. Fräscha liljor, trämöbler och en samling dyra vinflaskor kompletterar inredningen.

Sammanfattningsvis är Søllerød Kro verkligen en destination för dem som önskar en exceptionell gastronomisk upplevelse.