Damindra

Beläget mitt i Köpenhamn, på Holbergsgade mycket nära Nyhavn, i ett spännande område där stadens puls verkligen kan kännas. Damindra serverar utsökt och delikat mat baserad på den fina kulinariska arvet från Japan. Du hittar kushiyaki (tillagat på bambupinnar), tempura (friterad), teppanyaki (tillagat på en het metallplatta) och ett stort urval av sushi.

Kockarna på Damindra arbetar också ständigt med att experimentera och utveckla nya rätter, där de blandar sitt skandinaviska arv med det japanska arvet. Eftersom det är japanskt kan du förvänta dig en hög standard på service och presentation. Själva måltiden är en upplevelse, från den avslappnade atmosfären till sättet maten serveras på. Inom japansk matlagning är kvaliteten på ingredienserna avgörande, och Damindra gör ingen besviken.

Menyen förändras ständigt, både med säsongerna och med innovationer från kockarna. Vissa rätter baseras på säsongsbetonad dansk och skandinavisk fisk samt ingredienser som har förbättrats genom den japanska tillagningsmetoden.

Det finns flera fastmenyer som gör att du kan uppleva ett utmärkt urval av smaker. Prova Deluxe-menyn (med minst två personer) för 340 DKK, som inkluderar sex rätter som sträcker sig från misosoppa till sizzlande sashimi och nigiri bland andra rätter.

Kökschef Taka Nishimura anlände 2009 och har bott och arbetat i Italien och Australien, efter att ha utbildats som kaiseki-kock i Japan. Kaiseki är en traditionell form av japansk matlagning som involverar många små och intrikata rätter, och är mycket exklusiv och ofta dyr.

Damindra är ett utmärkt exempel på den moderna japanska maten som erbjuds i Köpenhamn.