BioM

BioM är en unik restaurang belägen på Fredericiagade i centrala Köpenhamn, nära Kings Garde, Botaniska trädgården samt den berömda Store Kongensgade och Kronprinsessegade.

Vad som gör den verkligen unik är dess fokus på ekologiska ingredienser och dess övergripande ekologiska filosofi. De kallar det 'ett ekologiskt samhälle, en plats där livet upplevs som en kombination av ömsesidiga relationer mellan växter och djur.

BioM är känd som 'Köpenhamns ekologiska restaurang.' De vill föra ekologisk mat bort från de dammiga hyllorna längst bak i hälsokostbutiker och upp på allmänhetens tallrikar, och bli av med den föråldrade offentliga bilden av ekologisk mat som handlar om skröpliga gamla långhåriga vegetarianer.

Ägarna av BioM restaurangen kallar sin stil 'korthårig ekologi' med ambitionen att föra ekologisk mat in i den moderna restaurangscenen. Här serveras gäster mat som verkligen representerar den fina smaken och kvaliteten som 'ekologisk' verkligen innebär. Kocken Brian Johansen skapar en meny som är mycket känslig för säsongsjusteringar, och är utformad för att visa de starka kopplingarna mellan kvalitetskuvining och kvalitetsingredienser.

Det finns ett brett utbud av kött, fisk, grönsaker, ostar osv. - faktiskt allt du kan förvänta dig att hitta på en 'normal' restaurang.

Menyn själv är läcker. Prova brunchen, med ett urval av yoghurt, müsli, rökt fläsk, hummus, rökt lax, bruschetta osv. Lunchen erbjuder rätter som svamp- och baconrisotto, smörgåsar, blomkålssoppa, pasta sallad med kyckling och örter osv. På kvällarna kan du välja från à la carte-menyn eller kombinera två, tre eller fyra rätter för 280, 345, 415 DKK respektive. Det finns rätter som dansk kaviar, lammcouscous och coq pot au feu, beroende på säsong.

Det finns en utmärkt vinlista, samt en omfattande öl-, läsk- och ekologisk rättvis handel kaffe-meny. För den hälsomedvetna som inte kompromissar med smaken, besök BioM och njut av utsikten runt Nyboder.