Restaurant Geranium

Com vista para o castelo de Rosenborg e instalado no edifício de catering mais antigo de Copenhague, o Restaurante Geranium utiliza ingredientes dinamarqueses frescos para oferecer uma fantástica experiência gourmet.

Comandado pelo chef Rasmus Kofoed, medalhista de prata no Bocuse d'Or, e pelo ex-Chef Dinamarquês do Ano (2004) Søren Ledet, todos os ingredientes são obtidos diariamente para maximizar a qualidade e a frescura. A filosofia do Restaurante Geranium é de 'amor incondicional pelo ingrediente mais fino e puro', e você pode notar isso. Produtos orgânicos pontuam o cardápio, que oferece delícias como Caranguejo Real com purê de couve-flor e cruditês, um prato delicado realçado com os sutis tons das pétalas de flor de hortelã. As vieiras vêm perfeitamente assadas, acompanhadas por fatias finas de beterraba crua, avelãs e posicionadas sobre um toque de maionese de avelã.

A combinação de sabores que compõem cada prato realmente grita cozinha de classe mundial. Entre os pratos principais está a mandíbula de bacalhau, servida com tortellini de abóbora, quadrados de abóbora e feijões lima, servida em bisque de abóbora que é ladleada em cima da composição à mesa. Também está no cardápio o porco com uma chiffonade de batata, pastinacas, cogumelos silvestres e um pesto à base de salsa.

Nas ofertas de sobremesa, há um prato essencialmente simples de sorvete de groselha preta, servido com mirtilos, e a tradicional sobremesa dinamarquesa Koldskål, um caldo feito de leite azedo, ovos e baunilha. Novamente, a composição do prato é o que realmente faz o trabalho do chef se destacar, com a simples adição de folhas de melissa transformando a sobremesa em um prato muito mais complexo do que os constituintes principais sugerem.

A comida é perfeitamente complementada por uma extensa lista de vinhos, que entre outros, possui uma seleção de cinco diferentes Rieslings. O serviço é profissional, e a equipe de atendimento é toda conhecedora sobre quais vinhos complementam os pratos, o que fala volumes sobre o calibre do restaurante.

O interior ecoa a culinária; ousado, moderno e bem construído, sem ser excessivamente ocupado a ponto de desviar a atenção do principal ponto de atração... a comida. Este local é altamente recomendado para amantes da gastronomia que visitam Copenhague. <\/p>