Konghans Kælder
Copenhague
Em resumo
O Konghans Kælder (O Celeiro do Rei) com estrela Michelin está localizado no porão do edifício mais antigo de Copenhague, datado do século XII. Inaugurado em 1976, o Chef Executivo Thomas Rode Andersen juntou-se ao restaurante em 1997, trazendo consigo seu talento para a culinária franco-dinamarquesa.
O interior do restaurante é bastante diferente de qualquer outra experiência que você terá em Copenhague, se não no resto do mundo. Arcos góticos dominam mesas ornamentadas e altas cadeiras elegantes, enquanto velas em pilares e uma iluminação suave montada nos arcos criam a atmosfera. As mesas estão decoradas com castiçais de latão, pratos com bordas douradas e potes de tempero de prata, tudo sobre toalhas de linho brancas e creme. O interior luxuoso e atmosférico é um precursor adequado da refeição que se seguirá.
Ostras são servidas com frutas de cabra, óleo defumado e cebola caramelizada, acompanhadas de pão escuro à base de malte, que por si só é servido com gordura de pato e sementes de abóbora, tudo por DKK 285. A seguir vem o peixe-aranha, com gordura Pata Negra, alcachofras de Jerusalém, cogumelos em conserva e maçãs, uma quenelle de purê de batatas azuis, aspargos verdes, cebolas pérolas e creme de alcachofra de Jerusalém, por DKK 450. A construção do prato é perfeita para cada curso, no caso do peixe-aranha, ecoando a sensação rústica dos ingredientes, inicialmente caótica, mas semelhante à maneira como as folhas caem no outono. A sobremesa traz quatro sabores diferentes de sorvete caseiro, apresentados em um bloco de gelo ao lado de biscoitos que oferecem uma crocância contraditória aos sabores limpos e frescos dos sorvetes. O Konghans Kælder ainda possui uma seleção de 30 a 40 queijos europeus para desfrutar com recomendações de vinhos perfeitas do Sommelier Sous Chef residente Tilde Maarbjerg.
O menu Inovação é um menu fixo pelo preço de DKK 1100, que inclui um tour gastronômico de 8 pratos, mostrando os talentos do chef experiente e sua equipe. Este restaurante é verdadeiramente imperdível para uma experiência completa de jantar.<\/p>
