Søllerød Kro

Søllerød Kro is een met een Michelinster bekroond gastronomisch restaurant gelegen op de noordelijke rand van Kopenhagen. De keuken is voornamelijk zeevruchten, hoewel niet exclusief. Het originele gebouw dateert uit 1677, toen het werd geopend door een lokale dominee om passerende parochianen een plek te bieden om te verblijven. Driehonderd jaar later staat het gebouw nog steeds in Holte, een gebied van Kopenhagen, omringd door een naburige bossen en vijver op een idyllische locatie.

Het restaurant wordt geleid door de zeer ervaren restaurantmanager Jan Restorff en chef-kok Jakob de Neergaard. Sinds deze twee de leiding hebben genomen, is Søllerød Kro van kracht naar kracht gegaan en heeft het een Michelinster herwonnen die eerder in 1999 was verloren.

De keuken van Søllerød Kro is werkelijk uitzonderlijk. Er zijn vastgestelde menu's beschikbaar voor lunch en diner, variërend van DKK 495 tot DKK 875. Deze bevatten gerechten zoals Koningkrab met artisjokken en groene appels, kalfsbouillon met ui en staarten, en ook gestoomde citroenbot met oesters, prei en mosselsaus. Er is ook een vegetarisch vast menu beschikbaar. De belangrijkste trekpleister van Søllerød Kro is echter het Prestige menu. Voor een prijs van DKK 1595 kan het luxueus lijken, totdat je de gerechten op de menukaart beschouwt. Onder de voorgerechten bevindt zich de signature Rossini-kaviaar van het restaurant, gevolgd door zeezoete licht geroosterde sint-jakobsschelpen. De hoofdgerechten bestaan uit Deens zwart lobsterstaart met knoflookpuree en een gebrande olie-bouillon, naast pan-gebraden tarbot met witte asperges en een delicate bouillon. Ook op het Prestige-menu staan reehaasfilet geserveerd met foie gras blokjes, terwijl de desserts huisgemaakte sorbets zijn, prachtig gepresenteerd met vers fruit, mousse en chocoladesauzen.

Het exquise eten kan allemaal worden genoten te midden van de pittoreske instellingen die Holte in Rudersdal te bieden heeft. De ingang van het restaurant komt uit op een binnenplaats, waar in de zomer al fresco kan worden gegeten, naast de mooie fontein. Zoals te verwachten is van een locatie die zulke haute cuisine presenteert, is het interieur perfect. Witte tafelkleden, zilveren bestek en kandelaars worden allemaal benadrukt in een eetgebied dat het natuurlijke licht heeft gemaximaliseerd en aangename pastelkleuren heeft gebruikt. Verse lelies, houten meubels en een verzameling dure wijnflessen completeren de interieurdecoratie.

Samengevat is Søllerød Kro echt een bestemming voor diegenen die verlangen naar een uitzonderlijke gastronomische ervaring.