Restaurant Geranium

Met uitzicht op kasteel Rosenborg, en gehuisvest in het oudste cateringgebouw van Kopenhagen, maakt Restaurant Geranium gebruik van verse Deense ingrediënten om een fantastische gastronomische ervaring te bieden.<\/p>

Onder leiding van de Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Chef Rasmus Kofoed en de voormalige Deense Chef van het Jaar (2004) Søren Ledet, worden de ingrediënten dagelijks ingekocht om de kwaliteit en versheid te maximaliseren. De ethos van Restaurant Geranium is 'onvoorwaardelijke liefde voor het beste, puurste ingrediënt,' en dat proef je. Biologische producten komen sterk naar voren in het menu, dat heerlijke gerechten aanbiedt zoals Koningskrab met bloemkoolpuree en crudités, een delicate schotel versterkt met de subtiele tonen van muntbloemblaadjes. De sint-jakobsschelpen komen perfect geroosterd, vergezeld van flinterdunne plakjes rauwe biet, hazelnoten en gepresenteerd op een streek van hazelnootmayonaise.<\/p>

De combinatie van smaken die de compositie van elk bord samenstelt, schreeuwt echt wereldklasse keuken. Verscholen tussen de hoofdgerechten is de kaak van kabeljauw, geserveerd met pompoen tortellini, pompoenblokjes en limabonen, geserveerd in pompoenbisque die aan tafel over de compositie wordt leeggemaakt. Ook op het menu staat varkensvlees met een aardappel chiffonade, pastinaken, wilde paddenstoelen en een op peterselie gebaseerde pesto.<\/p>

Bij de nagerechten is er een in wezen eenvoudig gerecht van zwarte bessen sorbet, geserveerd met bosbessen, en het traditionele Deense dessert Koldskål, een bouillon gemaakt van karnemelk, eieren en vanille. Opnieuw is de samenstelling van het gerecht wat het werk van de chef echt laat opvallen, met de simpele toevoeging van citroenmelisseblaadjes die het dessert transformeert in een veel complexer gerecht dan de belangrijkste ingrediënten doen vermoeden.<\/p>

Het voedsel wordt perfect aangevuld met een uitgebreide wijnlijst, die onder anderen een selectie van vijf verschillende Rieslings bevat. De service is professioneel en het personeel is goed op de hoogte van welke wijnen de gerechten complementeren, wat veel zegt over het niveau van het restaurant.<\/p>

Het interieur weerspiegelt de keuken; edgy, modern en goed geconstrueerd, zonder te druk te zijn om af te leiden van het belangrijkste aantrekkingspunt... het eten. Deze locatie wordt ten zeerste aanbevolen voor fijnproevers die Kopenhagen bezoeken.<\/p>