BioM

BioM is een uniek restaurant gelegen aan de Fredericiagade in het centrum van Kopenhagen, vlakbij de Koninklijke Garde, de Botanische Tuinen en de beroemde Store Kongensgade en Kronprinsessegade.

Wat het echt uniek maakt, is de focus op biologische ingrediënten en de algehele biologische filosofie. Ze noemen het 'een biologische gemeenschap, een plek waar het leven ervaren wordt als een combinatie van onderlinge relaties tussen planten en dieren.

BioM staat bekend als 'het biologische restaurant van Kopenhagen.' Ze willen biologisch voedsel weg van de stoffige planken achterin gezondheidswinkels en op de borden van het publiek brengen, en willen af van het verouderde publiek beeld dat biologisch voedsel alleen voor oude, langharige vegetariërs is.

De eigenaren van restaurant BioM noemen hun stijl 'korte-haar ecologie' met de ambitie om biologisch voedsel in de moderne restaurantscene te brengen. Hier worden de gasten bediend met voedsel dat echt de fijne smaak en kwaliteit vertegenwoordigt die 'biologisch' werkelijk betekent. Chef-kok Brian Johansen maakt een menu dat zeer gevoelig is voor seizoensgebonden aanpassingen en is ontworpen om de sterke connecties tussen kwaliteitskeuken en kwaliteitsingrediënten te tonen.

Er is een breed scala aan vlees, vis, groenten, kazen, enz. - feitelijk alles wat je zou verwachten te vinden in een 'normaal' restaurant.

Het menu zelf is om je vingers bij af te likken. Probeer de brunch met een selectie van yoghurt, muesli, gerookt varkensvlees, humus, gerookte zalm, bruschetta, enz. De lunch biedt gerechten zoals risotto met champignons en spek, sandwiches, bloemkoolsoep, kipsalade met kruidenpasta, enz. In de avonden kun je kiezen uit de a la carte menu of twee, drie of vier gangen combineren voor respectievelijk 280, 345, 415 DKK. Er zijn gerechten zoals Deense kaviaar, lams couscous en coq pot au feu, afhankelijk van het seizoen.

Er is een uitstekende wijnlijst, evenals een uitgebreide selectie bieren, frisdranken en biologische eerlijke koffie. Voor de gezondheidsbewuste die geen compromis sluiten op smaak, bezoek BioM en geniet van het uitzicht rondom Nyboder.