The Paul

イギリスのシェフ、著者、写真家であるポール・カニンガムは、1994年にデンマークに移住し、デンマーク出身の妻と共に暮らし始めました。コキュスなどのレストランでシェフ・ド・キュイジーヌとして成功を収めた後、2003年に美しいガラスパビリオン「グラスアレン」の中にある「ザ・ポール」という自身のレストランをオープンしました。

「ザ・ポール」はミシュラン★を獲得しており、フレッシュな海産物をたっぷり使った現代的なデンマーク料理やヨーロッパ料理を提供しています。料理はクリエイティブなシェフによって革新的に構成されており、彼の世界各国への旅行からインスパイアを受けています。メニューは14日ごとに変わり、ランチとディナー用に選べる2つのセットメニューと短いランチメニューがあります。

テイスティングメニューでは、パイナップルラビオリ、ローストフォアグラ、ダーバーソール、カンタレル、オイスター、ロブスター、スイートシセリのアイスクリームなど、本当に美味しい料理を少量ずつ試す機会があります。

特別な夕食を楽しみたい方には、キッチンの前に8席の「シェフズテーブル」があり、20,000 DKKで予約することができます。シェフズテーブル専用の新しいメニューが毎晩構成され、シャンパン、カクテル、魚の前菜から始まり、海産物、家禽、野菜、肉、熟成チーズのさまざまな料理を続けて楽しむことができます。各コースには優れたワインが付き、忘れがたい体験を提供します。ディナーはデザート、コーヒー、紅茶、リキュールで締めくくられ、レストランのラウンジで楽しむことができます。

プライベートダイニング用には、他のゲストから隔てられたレストランの小さな部分があり、外にテラスへの扉を開けて庭の素晴らしい景色を楽しむことができます。

「ザ・ポール」はほとんどのクレジットカードを受け付けており、レストランエリアは禁煙です。