Saison

デンマークのハーバーサイドエリア、ヘレリュップにあるサイゾンは、伝説のデンマークのシェフ、エルウィン・ラウターバッハによる高級料理を提供する素晴らしいレストランです。

サイゾンは1981年にラウターバッハが最初のレストランをオープンした際の歴史を持ち、同じ名前が付けられています。名前が彼にとって多くの意味を持つのは明らかで、季節ごとの新鮮な食材のおかげです。品質の高い食材と素晴らしい風味へのこだわりが彼に忠実なファンをもたらし、1989年にスコヴショーヴェッドホテルに移転してもその多くが通い続けました。1993年、ラウターバッハとサイゾンは再び移転し、現在もヘレリュップのストランドヴェイ203にあります。

サイゾンでは野菜が重要な役割を果たし、常に新鮮で、豪華な料理の重要な食材として登場したり、レストラン内の花瓶に飾られたりします。

「料理は、その材料の味がするべきだ」とラウターバッハは言います。「成功した料理の基礎は、各生の材料の最高を考慮し、その味を引き出すことです。」この言葉は彼が1991年に出版した彼の本「Smukt og enkelt - ガストロノミーカレンダー」で述べられています。

エルウィンは料理から離れて、料理本を書いたり、料理コンペティションの審査員を務めたりと、料理のセレブリティとしての生活を送る時間も見つけています。そのようなシェフのレストランで食事をする機会は逃してはいけません。そして、野菜がこのレストランの重要な特徴であるため、ベジタリアンにも非常におすすめです。

ランチでは、DKK 350の三コース、DKK 450の四コースのオプションに加え、アラカルト料理も提供されています。夕食の三コースオプションはDKK 440に、四コースはDKK 540に上がり、カルパッチョ、アイスフォアグラ、ケイパーを添えたスケートのひれ、チーズやデザートなどの料理が用意されています。