Restaurant Geranium

ロゼンボー城を見渡す場所にあり、コペンハーゲン最古のケータリングビルにあるレストラン・ゲラニウムは、新鮮なデンマークの食材を活用して、素晴らしいグルメ体験を提供します。

ボキューズ・ドールの銀メダリスト、ラズムス・コフォエッドシェフと、2004年のデンマーク年間シェフ、ソーレン・レデットが率いるこのレストランでは、すべての食材は毎日調達され、品質と新鮮さが最大限に生かされています。レストラン・ゲラニウムの哲学は「最高で純粋な食材への無条件の愛」であり、それが感じられます。オーガニックの生産物がメニューに彩りを添え、カリフラワーピューレとクルディテのキングクラブや、ミントの花びらの微妙なトーンで引き立てられた繊細な料理が楽しめます。ホタテは完璧にローストされ、生のビートルートの薄切り、ヘーゼルナッツとヘーゼルナッツマヨネーズのスワイプの上に供されています。

各皿を構成するフレーバーの組み合わせは、世界クラスの料理を雄弁に物語っています。メインディッシュには、ズッキーニのトルテリーニ、かぼちゃの立方体、リマ豆とともに提供されるタラのあごがあり、テーブルサイドでかぼちゃのビスクが盛り付けられます。メニューには、ポテトシフォナード、パースニップ、野生キノコ、パセリベースのペストを添えた豚肉もあります。

デザートには、ブルーベリーを添えた基本的にシンプルな黒currantソルベや、バターミルク、卵、バニラで作られた伝統的なデンマークのデザート、コールスカールがあります。再び、料理の構成がシェフの仕事を際立たせており、レモンバームの葉のシンプルな追加がデザートを主成分が示唆する以上に複雑な料理に変えています。

すべての料理は、包括的なワインリストと完璧に相性が良く、他にも5種類のリースリングが揃っています。サービスはプロフェッショナルで、ウェイティングスタッフはどのワインが料理と相性が良いかを熟知しているため、レストランのレベルを物語っています。

インテリアは料理を反映しており、エッジが効いていてモダンで、主な魅力である料理を損なわないように構成されています。この会場は、コペンハーゲンを訪れる食通に強くお勧めします。