Søllerød Kro
Kööpenhamina
Søllerød Kro on Michelin-tähtiareena gourmet-ravintola, joka sijaitsee Kööpenhaminan pohjoisosassa. Keittiö on pääasiassa meriruokapohjainen, vaikka ei rajoitu ainoastaan siihen. Alkuperäinen rakennus on vuodelta 1677, jolloin sen avasi paikallinen pappi tarjotakseen ohikulkijoille majoitusta. Noin kolmesataa vuotta myöhemmin Holte-alueella Kööpenhaminassa rakennus seisoo edelleen, ympärillään viereinen metsä ja lampi idyllisessä ympäristössä.<\/p>
Ravintolapäällikkö Jan Restorff ja pääkokki Jakob de Neergaard johtavat Søllerød Kroa. Tästä kaksikosta on tullut voima, joka on palauttanut ravintolalle aiemmin menetetyn Michelin-tähden, joka oli kadonnut vuonna 1999.<\/p>
Søllerød Kron keittiö on todella poikkeuksellinen. Lounas- ja illallissasetajat ovat saatavilla, hinnat vaihtelevat DKK 495 ja DKK 875 välillä. Näihin kuuluu ruokia kuten kuningaskrabi artichokeilla ja vihreillä omenoilla, vasikanlihapohjainen liemi sipulin ja pyrstöjen kera, ja höyrytetty sitruunafile osterien, purjojen ja simpukka-kastikkeen kanssa. Saatavilla on myös kasvissetti. Kuitenkin, Søllerød Kron päävetovoima on Prestige-menu. Hinnan ollessa DKK 1595, se voisi vaikuttaa ylelliseltä, kunnes tarkastelee sen tarjoamia ruokia. Alkuruokia ovat ravintolan tunnusomainen Rossini-kaviaari, jota seuraavat merellisesti makeat kevyesti paahdetut härkäsimpukat. Tärkeät annokset ovat tanskalainen mustalohipyrstö valkosipulipyreen ja palaneen öljyn liemen kanssa, sekä pannulla paistettu turska valkoisten parsakaalien ja hienovaraisen liemen kera. Prestige-menussa on myös peuran sisäfilettä, joka tarjoillaan foie gras -kuutioiden kanssa, kun taas jälkiruoat ovat itse tehtyjä sorbetteja, kauniisti esillepantuna tuoreiden hedelmien, moussen ja suklaalisukkeiden kanssa.<\/p>
Erityinen ruoka voidaan nauttia idyllisten maisemien ympäröimänä, joita Holte Rudersdal tarjoaa. Ravintolan sisäänkäynniltä avautuu piha, jossa kesäruokailu on mahdollista ulkoilmassa kauniin suihkulähteen äärellä. Kuten voi odottaa ravintolalta, joka esittelee näin huippuluokkaista ruokaa, sisustus on virheetön. Valkoiset liinat, hopeiset aterimet ja kynttiläjalat korostavat ruokailutilaa, joka on maksimoitu luonnonvaloa ja käytetty miellyttäviä pastellisävyjä. Tuoreet liljat, puukalusteet ja kokoelma kalliita viinipulloja täydentävät sisustusta.<\/p>
Yhteenvetona, Søllerød Kro on todellakin kohde niille, jotka toivovat poikkeuksellista gastronomista kokemusta.<\/p>
