Restaurant Geranium
Kööpenhamina
Näköalat Rosenborgin linnaan, ja Kööpenhaminan vanhimmassa catering-rakennuksessa sijaitseva Restaurant Geranium hyödyntää tuoreita tanskalaista raaka-aineita tarjotakseen mahtavan gourmet-kokemuksen.<\/p>
Paikallisen Bocuse d'Or hopeamitalistin kokin Rasmus Kofoedin ja entisen Tanskan vuoden kokin (2004) Søren Ledetin johdolla raaka-aineet hankitaan päivittäin laadun ja tuoreuden maksimoimiseksi. Restaurant Geraniumin eetos on 'ehdoton rakkaus parhaimpiin ja puhtaimpiin raaka-aineisiin,' ja sen voi aistia. Luomutuotteet korostavat menuuta, joka tarjoaa herkkuja kuten kuningasrapua kukkakaalimuusilla ja crudités'illa, herkkä annos, jota on korostettu mintun kukkien hienovaraisilla sävyillä. Kampasimpukat tarjoillaan täydellisesti paistettuina, ohuiksi viipaloitujen raakojen punajuurten, hasselpähkinöiden ja hasselpähkinämayan kanssa.<\/p>
Yhteensopivien makujen yhdistelmä jokaisessa annoksessa huutaa maailmanluokan keittiötä. Pääruokien joukossa on turskasuuta, tarjottuna kurpitsatortellinien, kurpitsan neliöiden ja limapapujen kanssa, joka tarjoillaan kurpitsaliemessä, jota lusikoidaan annoksen päälle pöydän ääressä. Myös menu sisältää sianlihaa perunachiffonadin, palsternakan, villisienien ja persiljasta valmistetun peston kanssa.<\/p>
Jälkiruokatarjonnassa on yksinkertainen mustaherukkasorbetti, joka tarjoillaan mustikoiden kanssa, sekä perinteinen tanskalainen jälkiruoka Koldskål, joka on liemi, joka on valmistettu piimästä, munista ja vaniljasta. Taas kerran, annoksen koostumus tekee kokin työstä erottuvan, sillä sitruunamelissa lehtien yksinkertainen lisääminen muuttaa jälkiruoan paljon monimutkaisempaan ainesten yksinkertaisuudesta huolimatta. <\/p>
Ruoka on täydellisesti täydentänyt laajalla viinilistalla, johon kuuluu muun muassa viisi erilaista Rieslingiä. Palvelu on ammattimaista, ja tarjoiluhenkilökunta on asiantuntevaa siitä, mitkä viinit täydentävät annoksia, mikä kertoo paljon ravintolan tasosta.<\/p>
Interiööri heijastaa keittiötä; huomiota herättävä, moderni ja hyvin rakennettu ilman liiallista vilkkautta, joka voisi hämärtää pääasiallista vetovoimaa... ruokaa. Tämä paikka on korkeasti suosittelemamme ruokarakkaille, jotka vierailevat Kööpenhaminassa. <\/p>
