Etika

Sijaitsee Kööpenhaminan keskustassa Ny Østergadella, Etika on supertrendikäs japanilaisen fuusion ravintola, jota johtaa ravintoloitsija Jens Rahbek (aikaisemmin Sticks 'n' Sushi ja Ebisu). Filosofoimme tarjota yksinkertaista, kulinaarista minimalismia, jossa korostuu arvokkaat ja puhtaat ainesosat. Etika on japanilaista ruokakulttuuria pohjoismaisilla ainesosilla.<\/p>

Huikeaa on, että tällaisen laadukkaan kulinaarisen kokemuksen hinta ei ole liian korkea. Kahden sushi-kappaleen keskihinta on 50 DKK, sashimi (raaka kala) 110 DKK, ja enemmän suuhunpantavia erikoisannoksia keskimäärin noin 90 DKK.<\/p>

Useimmat ainesosat tulevat Skandinaviasta. Suuri osa kalasta on pyydetty Färsaarten ympäristöstä, missä laatu on hyvin korkeaa. Kylmä vesi mahdollistaa suurempien kalojen kasvamisen ja tuoreemman maun. Erityisesti turska ja sateenkaaritoukkakalat ovat makeampia ja mehukkaampia.<\/p>

Esimerkiksi japanilaisen ja pohjoismaisen keittiön yhdistyminen näkyy Pohjois-Atlantin kampela nigirissä tai vasikanmaksassa, joka on kastettu teriyakisataan. Rahbek on erityisen ylpeä mustasta turskastaan valkoisessa misokastikkeessa, erikoisuudesta, joka on valmistettu tuoreimmasta kalasta Färsaarten ympäristöstä.<\/p>

Etikan sisustus on outo yhdistelmä graffitia ja eleganttia yksinkertaisuutta, joka jokin syystä toimii. Paikkoja ja pöytiä on runsaasti rennon ruokailun mahdollistamiseksi. Aidon japanilaisen tavan mukaan henkilökunta toivottaa sinut tervetulleeksi huutamalla 'Irrashai!' (Tervetuloa). Nauti pienistä annoksista kuten japanilaiset, tilaamalla suuri määrä ja kokeilemalla kaikkia makuja.<\/p>

Etika on saanut ylistäviä arvioita sen avautumisesta lähtien ja se on ehdottomasti käymisen arvoinen ravintola Kööpenhaminassa, etsiville laadukkaita ja edullisia tuoreita ainesosia japanilaisten aistien kera.<\/p>