Restaurant Geranium
Kopenhagen
Mit Blick auf das Rosenborg Schloss und untergebracht im ältesten Gastronomiebau Kopenhagens, nutzt das Restaurant Geranium frische dänische Zutaten, um ein fantastisches Gourmet-Erlebnis zu bieten.<\/p>
Unter der Leitung des mit der Bocuse d'Or-Silbermedaille ausgezeichneten Küchenchefs Rasmus Kofoed und des ehemaligen dänischen Küchenchefs des Jahres (2004) Sørens Ledet werden die Zutaten täglich beschafft, um Qualität und Frische zu maximieren. Das Ethos des Restaurants Geranium ist 'bedingungslose Liebe zu den feinsten, reinsten Zutaten,' und das merkt man. Bioprodukte ziehen sich durch die Speisekarte, die solche Köstlichkeiten wie Königskrabbe mit Blumenkohlpüree und Crudités bietet, ein zartes Gericht, das mit den subtilen Tönen von Minzblütenblättern verfeinert wird. Die Jakobsmuscheln kommen perfekt geröstet, begleitet von hauchdünnen Scheiben roter Bete, Haselnüssen und auf einem Swipe von Haselnussmayonnaise platziert.<\/p>
Die Kombination der Aromen, die die Zusammenstellung jedes Tellers ausmacht, schreit förmlich nach weltklasse Küche. Unter den Hauptgerichten befindet sich Cod-Kiefer, serviert mit Kürbis-Tortellini, Kürbiswürfeln und Limabohnen, serviert in Kürbisbisque, die am Tisch über die Komposition schöpft. Ebenfalls auf der Speisekarte steht Schweinefleisch mit Kartoffelchiffonade, Pastinaken, wilden Pilzen und einem auf Petersilienbasis basierenden Pesto.<\/p>
Bei den Dessertangeboten befindet sich ein im Grunde einfaches Gericht aus schwarzen Johannisbeeren-Sorbet, serviert mit Heidelbeeren, und dem traditionellen dänischen Dessert Koldskål, einer Brühe aus Buttermilch, Eiern und Vanille. Wieder ist die Komposition des Gerichts das, was die Arbeit des Küchenchefs wirklich hervorhebt, da die einfache Zugabe von Zitronenmelisseblättern das Dessert in ein weitaus komplexeres Gericht verwandelt, als die Hauptbestandteile vermuten lassen.<\/p>
Das Essen wird perfekt ergänzt durch eine umfangreiche Weinkarte, die unter anderem eine Auswahl von fünf verschiedenen Rieslingen umfasst. Der Service ist professionell, und das Bedienungspersonal ist bestens informiert darüber, welche Weine zu den Gängen passen, was viel über die Qualität des Restaurants aussagt.<\/p>
Das Interieur spiegelt die Küche wider; edgy, modern und gut gestaltet, ohne zu überladen zu sein, um von dem Hauptattraktionspunkt... dem Essen abzulenken. Diese Location wird für Feinschmecker, die Kopenhagen besuchen, sehr empfohlen.<\/p>
