Etika

Im zentralen Kopenhagen, in der Ny Østergade, befindet sich Etika, ein super trendiges japanisches Fusionsrestaurant, geleitet von dem Gastronom Jens Rahbek (ehemals von Sticks 'n' Sushi und Ebisu). Die Philosophie besteht darin, einfache, kulinarische Minimalismus mit einem Schwerpunkt auf kostbaren und reinen Zutaten zu bieten. Etika ist japanische Küche mit nordischen Zutaten.<\/p>

Erstaunlicherweise ist der Preis für ein so qualitativ hochwertiges kulinarisches Erlebnis nicht zu hoch. Der Durchschnittspreis für zwei Sushi-Stücke beträgt 50 DKK, Sashimi (roher Fisch) 110 DKK, und die substantiellen Signature-Gerichte liegen im Durchschnitt bei etwa 90 DKK.<\/p>

Die meisten Zutaten stammen aus Skandinavien. Ein Großteil des Fisches wird rund um die Färöer Inseln gefangen, wo die Qualität sehr hoch ist. Das kalte Wasser sorgt für größere Fische und einen frischeren Geschmack. Insbesondere Kabeljau und Regenbogenforelle sind süßer und saftiger.<\/p>

Ein Beispiel für die Verschmelzung von japanischer und nordischer Küche ist das Nigiri mit Nordatlantik-Halibut oder die Kalbsleber, die mit Teriyaki-Sauce überzogen ist. Rahbek ist besonders stolz auf seinen Black Cod in White Miso, eine Spezialität, die mit dem frischesten Fisch von den Färöer Inseln zubereitet wird.<\/p>

Das Innere von Etika ist eine seltsame Mischung aus Graffiti und eleganter Schlichtheit, die irgendwie funktioniert. Es gibt viele Sitzplätze und Tische, die gleichmäßig verteilt sind, sodass Sie während Ihrer Mahlzeit entspannen können. Im wahrhaft japanischen Stil wird das Personal Sie mit einem lauten 'Irrashai!' (Willkommen) begrüßen. Genießen Sie die kleinen Gerichte wie die Japaner, indem Sie viele Gerichte bestellen und verschiedene Geschmacksrichtungen probieren.<\/p>

Etika hat seit seiner Eröffnung begeisterte Kritiken erhalten und ist einen Besuch für Restaurantbesucher in Kopenhagen wert, die nach erschwinglicher Qualität und frischen Zutaten suchen, die in japanischer Sensibilität verpackt sind.<\/p>