Restaurant Geranium

Med utsikt över Rosenborgs slott, och beläget i Köpenhamns äldsta cateringbyggnad, använder Restaurant Geranium färska danska ingredienser för att erbjuda en fantastisk gourmetupplevelse.

Levnadsledda av Bocuse d’Or silvermedaljören kocken Rasmus Kofoed, och den före detta Danska kocken av året (2004) Sören Ledet, alla ingredienser inhandlas dagligen för att maximera kvalitet och färskhet. Restaurant Geraniums ethos är 'villkorslös kärlek till de finaste, renaste ingredienserna,' och det märks. Ekologiska produkter präglar menyn, som erbjuder läckerheter som konungskrabba med blomkålsmos och crudités, en delikat rätt som förstärks med subtila toner av myntablommans kronblad. Hummerna kommer perfekt rostade, åtföljda av papperstunna skivor av rå rödbeta, hasselnötter och placerade på ett svep av hasselnötsmajonnäs.

Kombinationen av smaker som utgör varje rätters komposition skriker verkligen av världsklasskök. Bland huvudrätterna finns torskkäke, serverad med pumpa tortellini, pumpa kuber och limabönor, serveras i pumpasoppa som skopas över kompositionen vid bordet. På menyn finns också fläskkött med potatischiffonade, palsternacka, vilda svampar och en persiljebaserad pesto.

Bland dessertutbudet finns en i grunden enkel rätt av svarta vinbär sorbet, serverad med blåbär, och den traditionella danska desserten Koldskal, en buljong gjord av kärnmjölk, ägg och vanilj. Återigen är kompositionen av rätten det som verkligen gör att kockens arbete står ut, med den enkla tillsatsen av citronmelissblad som förvandlar desserten till en långt mer komplex rätt än de huvudsakliga beståndsdelarna antyder.

Maten kompletteras perfekt med en omfattande vinlista, som bland annat har ett urval av fem olika Rieslingviner. Servicen är professionell, och servitörerna är alla kunniga om vilka viner som kompletterar rätterna, vilket säger mycket om restaurangens kaliber.

Interiören speglar köket; edgy, modern och välbyggd, utan att vara för upptagen för att ta bort fokus från huvudattraktionen... maten. Denna plats rekommenderas varmt för matälskare som besöker Köpenhamn.