The Paul

O chef britânico, autor de livros e fotógrafo Paul Cunningham chegou à Dinamarca em 1994, junto com sua esposa nascida dinamarquesa. Após anos de sucesso trabalhando como Chef de Cuisine em lugares como Coquus, ele abriu seu primeiro restaurante, “The Paul”, em 2003, situado no belo pavilhão de vidro Glassalen nos exuberantes Jardins de Tivoli.

“The Paul” foi premiado com uma estrela Michelin e serve cozinha moderna, dinamarquesa e europeia, utilizando muitos ingredientes frescos do mar; compostos de maneira inovadora pelo criativo chef e inspirados em suas muitas viagens ao redor do mundo. O menu muda a cada 14 dias e existem dois menus fixos para escolher, para o almoço e o jantar, além de um breve menu de almoço.

O menu de degustação oferece a oportunidade de experimentar porções menores de pratos realmente deliciosos, como ravioli de abacaxi, foie gras assado, linguado de Dover, chanterelles, ostras, lagostas, sorvete de erva-doce…

Se você está disposto a ter uma noite especial e pagar por isso, “The Paul” possui uma Chef’s Table com 8 assentos em frente à cozinha, que pode ser reservada por 20.000 DKK. Um novo menu é elaborado exclusivamente para a Chef’s Table todas as noites, e leva você em uma deliciosa jornada gastronômica com champanhe, coquetéis e aperitivos de peixe, continuando com diferentes pratos de frutos do mar, aves, vegetais, carne e queijos envelhecidos; cada prato acompanhado de um excelente vinho, criando uma experiência que você não esquecerá tão cedo. O jantar é finalizado com doces, café, chá e licores no lounge do restaurante.

Para jantares privados, há uma pequena parte do restaurante isolada dos outros convidados, onde é possível abrir a porta para o terraço exterior e desfrutar de uma ótima vista do jardim.

“The Paul” aceita a maioria dos cartões de crédito e a área do restaurante é para não fumantes.