Saison

Na área residencial à beira do porto de Hellerup, na Dinamarca, você encontrará o Saison, um restaurante requintado que oferece aos clientes alta cozinha, sob a batuta do lendário chef dinamarquês Erwin Lauterbach. <\/p>

O Saison tem uma rica história que remonta a 1981, quando Lauterbach abriu seu primeiro restaurante, também chamado de Saison. O nome tem um significado especial para ele e você pode perceber o porquê, graças à sazonalidade e frescor dos ingredientes. Sua insistência em ingredientes de qualidade e sabores excepcionais conquistou uma clientela fiel, a maioria da qual continuou a frequentar seu restaurante quando ele se mudou para o Hotel Skovshoved em 1989. Em 1993, Lauterbach e o Saison se mudaram novamente, para Strandvej 203 em Hellerup, onde ainda se encontra hoje. <\/p>

Os vegetais são essenciais no Saison, sempre frescos, e aparecem tanto como ingredientes importantes nos pratos sumptuosos, quanto como decorações em vasos ao redor do restaurante. <\/p>

'A comida deve ter o sabor do que é feita', diz Lauterbach. 'A base de uma cozinha bem-sucedida é considerar o melhor de cada pedaço do material cru e realçar seu próprio sabor.' Erwin Lauterbach mencionou isso em seu livro, 'Smukt og enkelt' - um calendário gastronômico - que foi publicado em 1991. <\/p>

Erwin também encontra tempo fora da cozinha para escrever livros de receitas e julgar competições culinárias e, de modo geral, vive a vida de uma celebridade gastronômica. Qualquer oportunidade de jantar no restaurante de um chef tão renomado não deve ser desprezada. E, porque os vegetais são uma característica tão marcante deste restaurante, é altamente recomendado para vegetarianos. <\/p>

No almoço, há opções de três e quatro pratos por DKK 350 e DKK 450, respectivamente, além de pratos à la carte. À noite, a opção de três pratos sobe para DKK 440, e a de quatro pratos para DKK 540, oferecendo pratos como Carpaccio, foie gras gelado, asa de arraia frita com alcaparras, além de queijos e sobremesas. <\/p>