Koefoed

Koefoed on tyylikäs ravintola Kööpenhaminan sydämessä. Se tuo makua Bornholmin saarelta keskikaupungin kaduille. Koefoed-ravintola sijaitsee kätevästi vain lyhyen kävelymatkan päässä nähtävyyksistä, kuten Nyhavnista, Amalienborgista, Rosenborgin linnasta ja Kongens Nytorvista.

Bornholm on ainutlaatuinen tanskalainen saari, joka on luonnonrikkautensa ansiosta täynnä herkullisia satoja, hedelmiä ja vihanneksia. Saarella on hyvin luonnollinen ja orgaaninen maku ja tunnelma, ja asukkaat ovat asiantuntijoita saaren raaka-aineiden jalostamisessa. He osoittavat suurta kunnioitusta näiden tärkeiden raaka-aineiden hoitamiselle ja käsittelylle, ja Koefoedin kokit arvostavat tätä suuresti ja pyrkivät jäljittelemään sitä. Bornholm on pääasiallinen inspiraation lähde ravintolan tarjonnassa.

Koefoed tarjoaa hienostunutta ja klassista tanskalaiskotiruokaa modernilla twistillä. Ruoka on rehellistä ja hienosti valmistettua käyttämällä olennaisia raaka-aineita Bornholmista. Omistajat Michael ja Marie Rønnebæk-Rørth ovat intohimoisia Koefoedin kaikista standardeista, aina raaka-aineista esillepanoon ja kirkkaaseen ja kauniiseen ympäristöön, ja se näkyy.

Menu vaihtuu melko usein; vähintään kerran kahdessa kuukaudessa ja sesonkien mukaan, mutta sama korkea laatu on läsnä ympäri vuoden. Lounaalla tarjotaan useita suussa sulavia smørrebrødiä, kuten kermainen kukko-salaatti, omenaa ja pekonia (DKK 80) ja lammaspata, tomaattihilloke ja suolatut mantelit (DKK 85). Illalla kannattaa kokeilla ruokia, kuten paistettua turskaa selleripyreen, marinoitujen sipulien ja kapristen kanssa hintaan DKK 225, sekä vastustamatonta suklaakakkua jälkiruoaksi.

Koefoed on Michelin-oppaassa suositeltu, joten se on erinomainen valinta korkeatasoiseksi ruokailupaikaksi Kööpenhaminan keskustassa.